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第106章（第1页）
馅料准备好后将其塞入鸭子的腹部，取麻绳把鸭嘴下部和腰处扎好，塑以葫芦之形。
满肚好料的鸭子入锅，蒸、烧之后若品相完整，鸭皮红亮酥脆，便已是上乘手艺。
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第53章翻炒（8）
据说当年唐画年的八宝葫芦鸭甚至把皇帝都招来，帮助白家出了大名，生意兴隆，也是广陵食馆能长寿至今的秘密武器。
入食馆的每一名厨师都必须要做好这道菜。
杨殊做八宝葫芦鸭的手艺不差，一只鸭上桌，唐宁未婚夫吃了后大赞好吃，张静欣和陈千语吃完也是频频点头称赞。
杨殊抹了抹汗水，生硬许久的脸上终于露出了笑容。
“但还是不够。”陈千语的话让杨殊僵住了表情。
“你知道你欠在哪里吗？”陈千语说，“这道菜你肯定反复练习了很多次，但刀工依旧有点问题，看。”
她用筷子将鸭肚翻过来，用刀切开，“对着食客的鸭背的确处理得好，薄厚均匀，下刀很细致，但压在下面的鸭肚却有些破碎。八宝入腹，鸭衣为器，是为了留住八宝香味的，只要有点破碎都会将味道流失。”
杨殊说：“可是我在去骨之后特意检查过，鸭衣并没有破损啊。”
陈千语道：“那是因为你还需蒸、烧，这两道工序本身就会损伤鸭衣，在烹制的过程中破损是很正常的事，所以之前的去骨工作就要做得更加天衣无缝。”
“喔——是这样的。”杨殊迅速拿出小本子记下。
“说明你刀工还是不够。”正好有个大厨坐在这里，陈千语把一直在玩手机的张静欣拉了回来，“张大厨你别摸鱼啊，快来说说提高刀工要怎么做？”
张静欣咳嗽一声把手机藏好，严肃地对杨殊说道：“从明天起，早上一起去锻炼吧！”
“锻炼？”
“对，跑步、做操。每天五公里，半个小时的操。之后回来切十斤土豆十块豆腐。”
唐宁道：“这些都是非常基础的练习。”
“正是因为小杨基本功不算扎实就开始入厨房挑战高难度才会火候不错刀工欠佳。作为一名好厨师任何时候都不能让手中的刀钝了，技艺也一样。我现在依旧每天切二十斤土豆二十块豆腐，早晚锻炼。”
“如此甚好。”唐宁手指勾了勾杨殊的领结，“从明天开始，魔鬼训练。”
唐宁有些靠得太近，杨殊眼神飘忽地答道：“好、好！”
清早的Y城空气清新，很适合晨练。
张静欣是常年运动条顺的主，几公里下来大气不喘。
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