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第57章（第2页）
剥好的虾仁上一层薄薄的蛋清浆，锁住水分，增加弹性和光泽。
清炒虾仁，不加其余的任何佐料，全程只用一根香葱佐香。炒锅上火，温油下虾仁和香葱。手勺灵活翻搅，轻轻翻锅，团在一起的虾仁逐渐散开，粒粒饱满晶莹如白玉。
捡出葱段，虾仁倒入漏勺沥干净油。炒锅重新上火，放入鸡汤勾芡，待芡汁逐渐浓稠透亮，放入虾仁在芡汁中一滑即可。
整道菜下来，从剥虾仁到起锅装盘，过去才不过六分钟。外头席面上，卢生宝还在津津有味地尝那道凉拌笋丝。
王小勇的心里在打鼓，一双眼睛眨也不眨地目送那盘清炒虾仁送上桌。他心里很忐忑，这道虾仁看着是漂亮，晶莹洁白，闻着还有一股清香。但钱六马中午可以用熊掌和内蒙的小羊啊！
在他紧张的心情里，青花大盘端上了桌。
只听见卢生宝喊了一句：“清炒虾仁！”
然后兴高采烈地举起调羹，装了满满一勺虾仁送进嘴里！
作者有话说：
1989年3月1日，《野生动物保护法》正式实施，禁吃熊掌。
第36章萝卜缨汤
陪在席上的宋厂长一直很忐忑。
他尝过向云蔚的厨艺，并且认为她的厨艺是无可挑剔的。但同时，他又难免担忧厂里准备的晚饭过于简单。尤其是在吃过国营饭店那顿集齐山珍海味的午宴，那一桌极尽奢靡的菜就算是放到省城去宴请，或者放到旧时候地主家里，那都是说的过去的。
当时席面上，人人都吃得满嘴流油，虽然味道只是一般，从来只是听说过的熊掌吃到嘴里就是厚厚的酱油味和烂的好似生吞肥油的口感。
但那可是熊掌！
宋厂长想到这里，就对摆上桌的虾仁感到绝望。虾仁炒得再好看，还不是舟市随处可见的虾仁么，价钱抵不上熊掌的十分之一。
他正垂头，却听见身旁的卢生宝发出了欢快的呼喊：“清炒虾仁！”
侧脸一看，卢生宝已经举起勺子，勺了满满一勺虾仁塞进嘴里。他眯起眼睛，深情满足地咀嚼，伴随着嘴里的轻哼，眉毛一下一下地扬起。虽然没来得及说出一个字，但他满脸都写着“美味”！
宋厂长被他餍足的表情感染，也伸出勺子，依样画葫芦地勺了一勺虾仁送进嘴里。
滑！鲜！爽！脆！
满口都是清香！
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