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376云从龙风从虎求月票（第3页）

夏杰拿起清洗好的鳊鱼在无人机前晃了晃，随后开口说道。

“清蒸鳊鱼这道菜算是家常菜了，做起来还是挺简单的，我在这里和大家简单说说吧。”

“鳊鱼清理好之后，在鱼身上开几道刀纹，用盐巴和料酒腌制一下，然后再切些葱姜蒜之类的调料，分成两部分，一部分切片，一部分切成丝备用。”

说罢，夏杰把各种调料剥好放到了菜板上，手气刀落，寒光闪烁间，一片片一丝丝都切好了。

夏杰竖起一根手指，点了点姜片等调料道“将这些切成片的调料放进鳊鱼肚子里，腌制十分钟左右，顺便往蒸笼里上水预热。”

“因为蒸菜的话，还有一个名叫‘虚蒸’的要素还挺重要的，一会儿我再和大家细说。”

做完这些，夏杰又拿出了燕窝。

这些燕窝是之前黄垒和孙粒夫妇送的，早就被夏杰泡发好了。

晶莹剔透仿若玉雕般的白色燕窝，在阳光的照耀下，反射出洁白的光晕，煞是好看。

“嚯，这还是我第一次见到没加工的燕窝呢，之前在网上买了一次，被骗了，还以买到的是真燕窝呢，结果却没想到是糖水。”

“这件事我也听说过，在网上闹得沸沸扬扬的来着，没想到老哥你也是受害者啊。”

“心疼这位铁汁，不过这件事不是被点名批评了么，应该收到赔偿了吧。”

“燕窝这种东西都是一分钱一分货的，那里会有便宜的燕窝啊，没看厨神杰今天都没说凑合着吃一顿么。”

……

网友们对于燕窝的议论也很是火热，一条条弹幕如波浪般不停飞过。

夏杰瞧见了大伙的热议，不由得开玩笑道“刚刚忘了说了，今天有燕窝，就凑活着吃一顿吧。”

此言一出，网友们也是纷纷笑成了一片。

调侃完了过后，夏杰言归正传，开始动手了。

“好了，现在开始做燕窝了，有想学的朋友注意下。”

“先将燕窝放进砂锅里，然后倒入清水，水不用太多，淹没过燕窝就可以了，然后放在火上炖。”

“用中火炖个三十分钟就可以把牛奶，红枣，还有枸杞放进去了，做法很简单，不过炖得过程中别忘了加水就好了。”

处理完燕窝，夏杰又和网友们闲聊了几句后，这时候鳊鱼的腌制也差不多了。

夏杰端起鳊鱼，放进刚刚预蒸好的蒸笼里，随后开口道。

“好了，现在咱们开始做清蒸鳊鱼了。”

“鳊鱼放进蒸笼里，盖上盖子蒸个八分钟左右，然后关火虚蒸，这样蒸出来的鳊鱼才是最好吃的。”

“因为虚蒸这个技巧既能蒸熟鳊鱼，又不会让鳊鱼的肉质变老，只要掌握了这个技巧，以后大家自己做的时候，就能吃到鲜嫩可口的鱼肉了。”

趁着燕窝和鳊鱼都在炖蒸的功夫，夏杰又炒了两道家常菜。

厨房内，弥漫着食物的芬芳，夏杰带着笑容，拍了拍手说道“好了，现在燕窝里可以加入牛奶，红枣，还有枸杞了。”

“加入这些食材再继续炖个五分钟，就可以直接开吃，这样做出来的燕窝味道可比直接更加美味，鳊鱼这边也可以加料子了。”

说着，夏杰将鳊鱼端了出来，小心翼翼将汤汁倒掉，然后再在鳊鱼身上的刀纹处放上了葱姜蒜的丝，倒上一点豆豉油。

一边做，夏杰不忘一边开口为网友们讲解道。

“现在这道清蒸鳊鱼已经进入了收尾阶段，刚刚切好的备用调料放到鳊鱼身上，然后再放一些豆豉油和酱油，这样做出来的鱼香味更加醇厚，然后再起锅，洒上一点花椒油。”

“顺便说一句，咱们村的特制花椒油现在已经可以在市面上买到了，有需要的可以试试哦。”

说话的功夫，夏杰将那特制花椒油倒进了锅内，不一会儿，锅里就传来了‘滋滋滋’的清脆响声。

花椒油在热锅里开始翻滚，夏杰见状，便端起铁锅，将香辣的热油浇在了鳊鱼身上。

霎时间，表层的鱼肉鱼皮，还有葱姜蒜的丝状调料正以肉眼可见的速度变成了金黄色。

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