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一气呵成的动作看起来十分容易,可真正懂行的人知道,想要做的像是夏杰这么飘逸的话,至少需要三十年待在厨房里边练习花刀,方才能够有这样精彩绝伦的表演。
“看着厨神杰这赏心悦目的刀工,再一次刷新了我对于华夏美食的认知。”
“光是切一块豆腐,杰哥都能切得如此帅气,别的不说,光是这一手花刀,就足够咱们学好长时间了。”
“我干厨房快四十年了,花刀活干的还不如山村小杰一半精致,果然人和人之间的差距,的确是难以跨越的啊。”
“杰哥,能不能专门出一期教学花刀,让咱们想学厨师的朋友们开开眼界,长长知识啊?若是能够掌握这么一手花刀的话,以后在华夏的厨房,岂不是任我行?”
夏杰看着弹幕之中对于自己花刀水平的赞叹,笑了笑,淡淡的说道“花刀哪有教学的,就是把刀拿稳,下刀精准,并没有其他的技巧。”
两个词语,精准的概括了所谓的“花刀”。
不过,这两个词语,除了夏杰这一类顶级厨师,又有谁能够真真正正做得到呢?
将豆腐填入肉馅之后,夏杰对着直播间的观众们说道“现在,咱们炒锅旺火,放豆油、放葱段,略炸,将填馅豆腐块排齐入锅,煎至两面金黄。”
一边说着,夏杰一边在锅中煎豆腐,眼睛紧紧盯着火候。
煎,并不是很难的烹饪手法,甚至可以说是最简单的烹饪手法之一。
但是,要想煎出来的东西达到外焦里嫩的效果,火候和翻面的时间十分重要。
对于火候和翻面时间,夏杰再熟悉不过了,每一种食材都有自己特有的温度,一达到这一个温度,就会臻于完美,变得酥脆,又还没有到烧焦的层次。
当豆腐煎到了这一个温度时,夏杰开口说道“现在,咱们的豆腐已经煎到两面金黄,可以放入其他佐料了。”
“我这里选择鸡汤、虾籽、酱油、棉白糖,将其一同烧沸,小火焖十分钟,再移上旺火收汁。”
十分钟后,鸡汤的精华被豆腐全面吸收,豆腐的颜色变得更加深了一些,让人更加地有食欲。
“在收汁完成之后,咱们加水淀粉勾芡,淋上麻油,起锅装盘。做好的豆腐上洒上过油溜熟的虾仁,再洒上烤制的虾籽,这一道‘清风三虾豆腐’便大功告成了。”
夏杰对着屏幕前的观众们说道,手上的豆腐,在灯光的照射下,光是看起来,就已经有一种高端菜肴的感觉,
豆腐的四周再搭配上白白嫩嫩的虾仁,以及刚刚烤制出来,此刻颗颗饱满的虾籽,让直播间里的观众们即使只是隔着屏幕,都仿佛闻到了这鲜美的香气!
清风三虾豆腐刚一做完,门口便传来了黄垒的声音。
“夏教授,好香啊,您又是在做什么美味佳肴了?”黄垒对着院子里的夏杰喊道。
自打来到了卧牛村做节目,黄垒只要知道夏杰在家,节目上的镜头一录制好,便连忙朝着这小院子走过来,生怕错过了什么似的。
这下子,可终于被黄小厨等到了一道美味佳肴。
见到是黄垒,直播间里的观众们也十分开心,毕竟大家也都是老熟人了。
虽然只是他们认识黄垒,而黄垒并不认识他们。
“真羡慕黄老师啊,这随便溜达溜达,就正好碰上了杰哥下厨。”
“可不是嘛,这蘑菇屋干脆在卧牛村里边扎根得了,反正去其他的地方,节目效果也没有这里好。”
“哈哈,敢情你们看的不是《向往的生活》,看的是夏教授吧?”
“作为北大的学生,我看的肯定是夏教授啊,我可是来上课的。”
“确实,看着今天的直播,我的论文题目就定下《华夏美食的起源和发展》吧,这一个还挺好写的,仔细琢磨一番,倒也挺有意思的。”
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