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710花刀（第2页）

一气呵成的动作看起来十分容易，可真正懂行的人知道，想要做的像是夏杰这么飘逸的话，至少需要三十年待在厨房里边练习花刀，方才能够有这样精彩绝伦的表演。

“看着厨神杰这赏心悦目的刀工，再一次刷新了我对于华夏美食的认知。”

“光是切一块豆腐，杰哥都能切得如此帅气，别的不说，光是这一手花刀，就足够咱们学好长时间了。”

“我干厨房快四十年了，花刀活干的还不如山村小杰一半精致，果然人和人之间的差距，的确是难以跨越的啊。”

“杰哥，能不能专门出一期教学花刀，让咱们想学厨师的朋友们开开眼界，长长知识啊？若是能够掌握这么一手花刀的话，以后在华夏的厨房，岂不是任我行？”

夏杰看着弹幕之中对于自己花刀水平的赞叹，笑了笑，淡淡的说道“花刀哪有教学的，就是把刀拿稳，下刀精准，并没有其他的技巧。”

两个词语，精准的概括了所谓的“花刀”。

不过，这两个词语，除了夏杰这一类顶级厨师，又有谁能够真真正正做得到呢？

将豆腐填入肉馅之后，夏杰对着直播间的观众们说道“现在，咱们炒锅旺火，放豆油、放葱段，略炸，将填馅豆腐块排齐入锅，煎至两面金黄。”

一边说着，夏杰一边在锅中煎豆腐，眼睛紧紧盯着火候。

煎，并不是很难的烹饪手法，甚至可以说是最简单的烹饪手法之一。

但是，要想煎出来的东西达到外焦里嫩的效果，火候和翻面的时间十分重要。

对于火候和翻面时间，夏杰再熟悉不过了，每一种食材都有自己特有的温度，一达到这一个温度，就会臻于完美，变得酥脆，又还没有到烧焦的层次。

当豆腐煎到了这一个温度时，夏杰开口说道“现在，咱们的豆腐已经煎到两面金黄，可以放入其他佐料了。”

“我这里选择鸡汤、虾籽、酱油、棉白糖，将其一同烧沸，小火焖十分钟，再移上旺火收汁。”

十分钟后，鸡汤的精华被豆腐全面吸收，豆腐的颜色变得更加深了一些，让人更加地有食欲。

“在收汁完成之后，咱们加水淀粉勾芡，淋上麻油，起锅装盘。做好的豆腐上洒上过油溜熟的虾仁，再洒上烤制的虾籽，这一道‘清风三虾豆腐’便大功告成了。”

夏杰对着屏幕前的观众们说道，手上的豆腐，在灯光的照射下，光是看起来，就已经有一种高端菜肴的感觉，

豆腐的四周再搭配上白白嫩嫩的虾仁，以及刚刚烤制出来，此刻颗颗饱满的虾籽，让直播间里的观众们即使只是隔着屏幕，都仿佛闻到了这鲜美的香气！

清风三虾豆腐刚一做完，门口便传来了黄垒的声音。

“夏教授，好香啊，您又是在做什么美味佳肴了？”黄垒对着院子里的夏杰喊道。

自打来到了卧牛村做节目，黄垒只要知道夏杰在家，节目上的镜头一录制好，便连忙朝着这小院子走过来，生怕错过了什么似的。

这下子，可终于被黄小厨等到了一道美味佳肴。

见到是黄垒，直播间里的观众们也十分开心，毕竟大家也都是老熟人了。

虽然只是他们认识黄垒，而黄垒并不认识他们。

“真羡慕黄老师啊，这随便溜达溜达，就正好碰上了杰哥下厨。”

“可不是嘛，这蘑菇屋干脆在卧牛村里边扎根得了，反正去其他的地方，节目效果也没有这里好。”

“哈哈，敢情你们看的不是《向往的生活》，看的是夏教授吧？”

“作为北大的学生，我看的肯定是夏教授啊，我可是来上课的。”

“确实，看着今天的直播，我的论文题目就定下《华夏美食的起源和发展》吧，这一个还挺好写的，仔细琢磨一番，倒也挺有意思的。”

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