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沈沛霖一听就明白了,招呼孩子们:“都过来帮忙剥花生,待会儿有花生酥吃。”
孩子们顿时呼啦啦过来的,沈沛霖将花生口袋搬出来,直接倒在了院子里,一家子一起剥壳。
严巧云一边干活,忍不住问了句:“得花不少糖吧?”
金红莲点头:“是得不少,也是现在买东西不要票了,不然哪儿敢做这个。”
沈沛霖倒是有些高兴:“幸亏我有先见之明,买的白糖和红糖都多,不然不够用。”
“既然都做花生酥了,那你待会儿顺便做点糖葫芦什么的,这天气也不会化,插在稻草杆儿上能吃好久。”
剥花生是个费时费力的活儿,幸亏罗家人多力量大,不一会儿,一大袋的花生就都脱了壳,旺财和来福也帮了忙,只是咬得到处都是。
大黄是帮不上忙的,它就趴在罗文松身边,时不时吃一颗他们掉落的花生,看得人生怕它噎着。
看花生剥得差不多了,金红莲就起了热锅,把去皮洗干净的花生倒进锅里头反复炒制。
一直到花生变成金黄色,直接吃味道就不错,金红莲才把一大锅的花生分成两份。
一份用来磨粉,一份则压得半碎备用。
做好这一步,金红莲就开始熬糖了,这是做花生酥最难的一个步骤,沈沛霖几个齐刷刷的站在旁边看,都怕打扰到她。
金红莲做起来,却跟吃饭睡觉一样自然,从白绵糖下锅,到往里头加水和饴糖,偶尔鹿小雪火大了点,小了点,她都能及时调整。
很快,糖色也变得金黄通透,金黄色的花生跟金黄色的糖液融合在一起,交织出每秒的火花来。
金红莲甚至不怕烫,直接上手压制,她反复的压制着,一边还有心思教人:“这压制的次数不能太多,也不能太少,不然花生酥糖的口感不好。”
等压制完了,她直接提着菜刀就给切块,这会儿酥糖还带着点温热。
“娘,你先尝尝。”每次得了好吃的,金红莲就先递给婆婆。
沈沛霖也不客气,接过来尝了一口,这会儿糖还有温度,花生酥没那么酥脆,但一口下去香甜不腻,比后世买的强多了。
“红莲,你这手艺去开店的话,不用几天就能变成大老板。”
金红莲笑起来,这次没谦虚,只说:“也是娘相信我,乐意让我祸祸东西。”
“你这哪儿是祸祸东西,是在发明创造。”沈沛霖毫不犹豫的夸赞。
等酥糖凉的差不多了,金红莲才端出一盘子来:“来,都尝尝。”
凉了的花生酥跟热的时候口味不同,这会儿入口松酥爽口,层次分明,花生的香味被糖分激发,让人吃了一块,还想吃另一块。
沈沛霖就没忍住,一个人吃了小半盘子,那是其他人瞧她爱吃,都没多吃。
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