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第五百七十九章 菜里全是功夫（第2页）

然后端起一旁的茶水，漱了漱口，这才重新做出了期待的神色。

“下一道开水白菜？”沈安安问道。

楚大师看着她漱口的动作，微微一愣，随即仿佛想到了什么，眼底闪过一丝释然。

“沈老师此举，可是怕会串味道？果然，沈老师才是天底下最懂吃的人。”

这也算是对他劳动成果，最大的尊重了，让楚大师很是受用。

沈安安点头：“这佛跳墙，太过鲜美，味道也重，山珍海味味道纷杂，容易让舌头不灵光。

如此一来，未免辜负下一道菜的味道。

以茶香漱口，可以刺激味蕾。

毕竟这几道菜，无论是哪一道，都需用心品尝。毕竟如果是我为了果腹，吃饱，那倒无所谓。但今天还有一个试菜的意思在里头，我自然要郑重对待。”

楚大师也算是又学到了一个知识点，冲着沈安安拱了拱手：“受教了，非常感谢沈老师。这下一道菜，的确是开水白菜，说实话，这道菜其实不比佛跳墙简单，我也是试验了好几次，才算是勉强成功，如果味道不好，还请沈老师多多批评。”

沈安安摆了摆手：“您啊就是太谦虚了。打开吧。”

杜若若跟风轻轻还有白芍，哪里想到试菜还有这么多说道，不过嘴里的确都还在回味着鲜美的味道。

三个人也学着沈安安的模样，漱了口，感觉奇怪的知识有增加了。

实际上杜若若真的是很好奇，沈安安到底是从哪学来的这些东西。

不过对于下一道菜的期待，还是把这种好奇给压了下去。

主要是这第一道菜佛跳墙，实在是太过惊艳了。她过去吃过的所有酒楼，甚至是名家菜，没有一个能比得上的。

只是等楚大师把第二道菜放在大家面前的时候，出了沈安安，杜若若还有风轻轻跟白芍都有一些失望。

这是什么？

菘菜心？

菘菜便是白菜，沈安安更习惯称之为白菜罢了。

杜若若看了看沈安安，明显一副你在逗我的表情。

沈安安白了她一眼：“你看我做什么？这道菜没你想象的那么简单。

越是看起来简单的东西，做起来就越复杂。

楚大师，你来解释吧。”

知道这道菜被看扁了，楚大师莞尔一笑，这早在意料之中。

他提起一旁小炭炉上还在咕嘟的茶壶，将其中的汤汁，浇在了那白菜心上。

顿时，那白菜心犹如一朵盛开的花朵，模样煞是好看。

“哇，这道菜真好看。”

“嗯，不光好看，我还闻到了一股子香气，是这汤汁的味道。”

两个小丫头再次开始讨论，倒没觉得嫌弃的意思。

“几位请用……”楚大师没有着急解释，而是等几个人动了筷子，才笑道：“这道菜的精华，就在这道汤内。要做到味要浓厚，不要油腻，味要清鲜，不可淡薄。看着无色，犹如开水，实际上，用来吊汤的却是老母鸡、老母鸭、火腿、排骨等食材。

为了保证汤汁无油，看着清澈，需要隔水而蒸，如是三番，取其蒸汽，冷液为汤。只保留其味道，使味道更加浓厚。”

这就跟蒸馏酒一个道理，多蒸几遍，得到的度数就高一些。

果然，这开水白菜，虽然看着不稀奇，但味道却是极佳。

不等催促，楚大师才把后面两道菜打开：“这一道，是功夫菜，名叫文思豆腐，说实话，这道菜可真把我难住了，考验的是刀工。最后一道，则是清炖狮子头，却是一道极为考验火候的菜。沈老师，诸位，大家请品尝。”

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