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325 保存食物的战略方法(第1页)

现在没有长时间保存食物的办法,原因很简单,人们并没有认识到,食物腐败的本质是什么。www.kan121.com

不过,原本的历史上,也是先发明出保存食物的办法,在几十年以后,列文虎克发明显微镜,才找到食物变质的本质。

“你说,若是有一种保存食物的方法,将肉类做封在其中,能保存上大半年,人们是否会为其花多的价钱?”

方书安想了一会儿,突然问道。

其实,刚才看着方书安不说话。林月华就知道他在思考什么问题,所以并没有打搅。

现在看来,还真是有了好主意。

“那要看看是何物,你像肉类,能买到新鲜的食物,自然是不需要花更多钱去买你说的东西。不过其他食物就不一样了,如果是海货,可以做的不是死咸滥咸的话,还是会有不少人选择。”林月华从自己的角度出发,分析情况。

“不仅仅有海货,还有水果之类,你想想,现在的果子,只能吃到收获季。过了时间,再想找可就难了,若是将果子在冬日卖出,那肯定是个好价钱。”

“果子也能保存?那自然是极好的,否则,冬日里只能吃些蜜饯,都要甜倒牙了。”

在大明,储存果实的办法还是制成果干或着是蜜饯一类。

两种都是将水果当中的水分除去,尤其是果干,都靠着烤制或者晒制,最后造成的口感很差,除却葡萄干等少数一些,基本都是费腮帮子的存在。

也就是到了新世纪,真空冷冻干燥工艺得到大幅度发展,成本极大降低,采用真空冷冻干燥制成的冻干果干,才成为替代晒制果干的好办法。

而蜜饯,虽然没有果干那么严重,但也是将水果当中的水分敢走七七八八,随后依靠高糖度来保证本身不会腐败。

与高浓度盐一样,高浓度糖分同样会使细菌等微生物细胞壁渗透压失衡,使细胞内水分丧失,最后造成死亡。

造成的结果就是蜜饯的糖度实实在在是太高了,平日里作为零嘴还行,若是当作正儿八经的食物,自然是不可能。

若是想要吃蜜饯吃饱,同样会让人甜的发腻乃至于受不了。

所以说,想要保存食物,还是需要新的方法。

“月华,你有没有想过,除了能解决保存的问题,还能解决食物运输的问题。如果说,能将草原的牛羊肉做好,再方便的运送到内地,可就大大增加了内地的肉类供应。咱们现在虽然有肉干,但是肉干对人的牙口可是个重要的考验。”

方书安说完,让林月华消化一会儿,接着说,“最重要的事情,是能方便大军携带,到时候,不用总是吃压缩饼,炒干粉一类的食物,吃些果子和肉类,不但能改善兵丁们的身体,还能提高他们的士气。”

对于打仗的作用?

林月华自然没有考虑到这一方面。

实际上,当年保存食物手段的产生,便是战争带来的副产品。

当初,拿破仑下令,让科学家们寻找一种能够方便保存食物的方法,并且准备了高额的奖金。

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