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刷干净左侧锅,柳小如让孙夫郎控制小火,将豆沙倒入锅中,加入少量猪油至完全吸收后,重复两次后加入适量白糖,变得粘稠就可以捞出来。
“豆沙就这样做好了,再放凉水里冰一冰最好。”
薛琪第一个等不及,拿了个小勺子就窜到了柳小如身边,“如哥儿,给我尝尝味道,我还没吃过纯豆沙呢。”
“当然可以尝尝,孙阿叔你也来尝尝,看看甜度合不合适。”柳小如招呼孙夫郎上前,三个各自挖了一小勺吃。
一致觉得甜度刚好,多一分太甜腻,少一分不够甜。
趁着右侧锅里还在炖肉,柳小如顺便把花生蜜糖的馅儿做好,这种馅料简单,把炸好的脆花生去皮衣碾碎,加入蜂蜜或者蜜糖搅拌均匀就好。
咸蛋黄馅儿的,柳小如选用的是腌制好的咸鸭蛋,去掉蛋白留下橘红的蛋黄,碾碎后加入鸡蛋黄、面粉、白糖等搅拌好,用细筛子筛成粉后,倒入锅中加入猪油,混合蛋液一起加热翻炒,炒好后的馅捏成小团备用。
其余三种馅料准备好后,锅中的猪肉还没炖烂,柳小如用筷子戳了戳,发现没好后盖上盖子继续炖。
那边米浆已经发酵好了,往里边加上白糖,就可以倒入模具中了。
柳小如要做的米糕,可不是市面上简单的米糕,而是夹了夹心的米糕,味道比普通的米糕要好吃,多了几分层次感。
对于夹心的选择,柳小如没有准备太多的口味,就玫瑰馅儿的跟豆沙馅儿的。
至于如何往米糕里放夹心,薛琪十分好奇,“如哥儿,这米糕里还能放馅儿,你是怎么做到的?是蒸好后灌进去的吗?”
薛琪只吃过没有馅儿的白米糕,怎么说的,好吃是好吃,就是味道有些单调。
“这个好办,米浆分两次倒入模具中,第一次倒好后,加入调好的馅儿,再盖上一层米浆,夹心这不就做好了吗?”柳小如一边说话,一边给薛琪做示范。
“对哦,我怎么没想到呢!”薛琪懊恼地拍了下自己的脑袋,随后傻笑地看着柳小如,满眼的崇拜,“如哥儿,你好厉害,什么都能想到。”
这话让柳小如有些心虚,他也是站在巨人的肩膀上,习来的这流传千年的文化,他摆手道:“这可不是我想的,是从旁人那学来的,我也就二般的历害而已。”
把模具灌满后,米浆还剩最后一点,柳小如也没浪费,直接找来一个粗碗当模具,直接蒸个大的。
接下来只要放到蒸笼里,蒸十几分钟就好了。
“如哥儿,这肉得炖多久啊?”薛琪闻着满屋的肉香,口水都快流下来了。
“米糕快蒸好了,别惦记猪肉了。”
柳小如打开蒸笼,白色的水汽瞬间蔓延开来,夹带着白米的甜香,似乎还有玫瑰跟豆沙的味道。
薛琪的肚子适时响起咕噜噜的声音,他笑着凑到柳小如身边,学着柳小如的动作,手往米糕上放,瞬间被烫得嗷叫一声,快如闪电般的收回手。
那蠢兮兮的模样,像极了雪橇三傻之一的二哈。
见到薛琪鼓着脸往手里的吹起,孙夫郎哈哈哈地嘲笑出声,“叫你毛毛躁躁,烫到了手了吧,看你下次还敢不敢!”
薛琪鼓着脸,不服气道:“敢,下次还敢!”
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