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第103章品菜
众人来到一间清新典雅的屋里。桌椅的造型古香古色,摸上去纹脉细腻,光滑不黏手。俱是用梨木,枣木等上好木料所造。窗子都是木制花菱,雕刻精美。两个青花瓷的瓶子摆放整齐。
单清说道:“这屋里好清雅别致啊,根本不像吃饭的地方。你说那俩瓶子是不是真青花?“
顾飞道:“我又不懂,哪里知道,我看八成是高仿青花,真的不会摆放出来的,万一出点闪失,可不是小事。”
两人正说着,忽然一个身穿银灰色窄袖衣美女怀抱古琴走了进来。
美女轻轻说道:“请让小女子为诸君弹奏一首高山流水,作为餐前小曲,洗心醒神。”
顿时,一股清澈的琴声如流水般洒落开来。
这姑娘长得清丽淡雅、纤巧秀美,弹出的琴声犹如天籁之音,众人屏住呼吸,静静的欣赏。
一曲终结,美人鞠躬离去。而众人却还沉浸在琴声。
良久,黄处长说道:“光听此琴声,这次就没白来。”
身穿古代宫廷服饰的美女们这时候送来了水果。正餐前为客人奉上食前果品,这个程序是古代贵族的象征。
西瓜,芒果,葡萄,火龙果,猕猴桃……被切成片,穿在小木签上,摆放整齐。众人随手拿起来,品尝着。
终于开始正餐了。
那位刚才演奏的美女,换了一件翠绿旗袍进来。
“为君送上一曲春江花月夜。”
在欢快的琴声中,第一道菜也开始上了,只见一盘烤鸭端了上来。身穿宫廷服饰的美女解说员报上菜名“春江水暖鸭先知。”
解说道:“公元400多年的南北朝,《食珍录》中即有“炙鸭”字样出现,南宋时,烤鸭已为临安(杭州)“市食”中的名品。其实烤鸭不但已成为民间美味,同时也是士大夫家中的珍肴。但至后来,据《元史》记载,元破临安后,元将伯颜曾将临安城里的百工技艺徙至大都(北京),由此,烤鸭技术就这样传到北京,烤鸭并成为元宫御膳奇珍之一。随着朝代的更替,烤鸭成为明、清宫廷的美味。明代时,烤鸭还是宫中元宵节必备的佳肴。”
烤鸭已经片好,众人开吃。
顾飞说道:“真好吃,里面还有一股清香味。”
那位美女说道:“这股清香,正是由于是由枣木,梨木烤成。采取的是挂炉烤法,不给鸭子开膛。只在鸭子身上开个小洞,把内脏拿出来,然后往鸭肚子里面灌开水,然后再把小洞系上后挂在火上烤。这方法既不让鸭子因被烤而失水又可以让鸭子的皮胀开不被烤软,烤出的鸭子皮很薄很脆,成了烤鸭最好吃的部分。挂炉有炉孔无炉门,以枣木、梨木等果木为燃料,用明火。果木烧制时,无烟、底火旺,燃烧时间长。鸭子入炉后,要用挑杆有规律地调换鸭子的位置,以使鸭子受热均匀,周身都能烤到。烤出的鸭子外观饱满,颜色呈枣红色,皮层酥脆,外焦里嫩,并带有一股果木的清香。”
众人边吃边惊叹道:“区区一个烤鸭,还有那么多的讲究。”
下面又上来一盘凉菜,大家一看,傻了,这不是白菜么。
美女说道:“乾隆白菜”。
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