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第203章 全国烹饪名师技术表演鉴定会三（第1页）

这年头，一说挣外汇，大家都来劲。不是为别的，华国太缺外汇了，有太多的东西需要外汇去买了。能挣点外汇，大家都觉得光荣。

这里面的人，有一小半都是前两年在政府和外国政府合作的餐厅当过主厨的，对外国人的钱好赚程度深有体会。回国后，也有外国人去过他们待得饭馆吃过饭，虽然不多，但是外国人太有钱了，居然还给小费呢，用的很多还是美金。因此一说外国人来吃饭，大家都精神了。

不过他们自己也承认，就算是自己待的饭店餐馆，卫生状况也堪忧。因此也跟着小婉细细地看了起来。小婉还把自己制定的卫生制度无私地给了大家一份。

大家看完，才出去外面吃饭，大家还说小婉这样生猛海鲜的供着，肯定会赔钱呢，可是自己吃了一会儿，就心里有了数。要是这么大的客流量，这么多菜都不浪费的话，还真的会赚不少钱。一二百种菜，就是一样吃一小口也吃不遍。人的肚子是有限的，就算是肚子再大，也吃不了三斤肉。何况高蛋白的东西，你就是想吃，也吃不下多少。

陈彪问小婉，开业这么久，有没有人吃够本的。这个小婉可真不知道，就把在一边忙活的董璐璐叫了过来问。他说要是有，也就是林红旗和楚一宸来的那次了。其他的都没有过。特别是咖啡和可口可乐什么的一上，蛋糕甜点一上，夏天还有冰淇淋，人们没吃过的都先冲着这些胀肚子的去了，根本就吃不了多少。

陈彪偷偷向小婉伸出一个大拇指，还问她，怎么就敢让这些人都来吃饭的，也不怕大家学会了回去自己开。小婉笑说，尽管开，开得越多越好，要是钱不够，可以来找她借，让她入股也行。中国什么不多，就人多，以后大家生活肯定会越来越好，吃的上面也会越来越花钱。就是她再能干，也不能把全天下的餐饮生意干完了。只要大家都拧成一股绳，把这个生意越做越好就行。可别自己挖坑把自己埋了。

这些人把所有的菜都尝了个七七八八，这里的菜虽然不能说是口味最顶级，但是品种太多了，让人一看就幸福，确实做得很好。最让人惊奇的是，除了几个大厨外，剩下的都是年轻人，还有很多不是厨师这一行里出身，而是部队里退下来的的。这就很难得了，能保证口味和一定的水准，小婉肯定有自己教徒弟的一套办法。

这其中的奥妙小婉当然就不愿意说了。大家也不难为她。谁家没有点压箱底的本事呢。

其实就是Sop罢了。

大家吃完这顿饭后的第三天，大赛正式拉开了帷幕。

这次大赛，老人家都非常重视，还专门让在上次老兵聚餐的那个地方办。八十三位大厨，光厨具就把北京饭店和国宾馆的厨房给搬空了，还从小婉那里调了不少。

伍师傅也是评委，和傅杰先生一起，足足品鉴了四天。小婉也从头到尾跟着，学了不少东西，也跟着沾了光把这些菜尝了个遍。大赛一共384道美味，其中热菜276个、点心84种、冷荤拼盘24个。有几位大厨让她尤其印象深刻。

首先是辽菜。小婉以前对辽菜知之甚少，可这次看那位沈阳的刘敬贤大师做的菜，真的让她大开眼界。据刘师傅说，辽菜主要菜式都在一本书上能看到，那本书叫《东北家常菜》，其实就是张作霖的厨师编的，就是帅府的菜谱。

刘师傅说，他的师傅，就在大帅府干过。大帅府菜品荤菜400多个，素菜300多种，各式小吃西点种类繁多。制作菜品的原料也是精挑细选，燕窝全是官燕血燕，银耳全是纯耳，鱼翅多为4斤一扇，海参基本都是上等黒翅西凡参，鱼肚是广肚。熊掌必须成对，而且是鲜掌，通常大帅只吃右掌，夫人或客人吃左掌。

就算小婉穿越之后见过了各种大世面，可还是被他的讲述震惊得张大了嘴。

这次比赛，刘师傅做了四道菜，兰花熊掌、红梅鱼肚、凤腿仙鲍、游龙戏凤。主要材料分别是熊掌，鱼肚，鲍鱼，大明虾。尤其是那道兰花熊掌，得了所有评委的一致好评，全场比赛唯一一个全满分。

她请过那顿饭后，大家都认识了她。虽然这兰花熊掌是可着评委的份来做的，可是刘师傅看众人吃完了往下一摊走，偷偷拉住了他，给她塞了一份专门给她留下来的。

小婉哪里吃过熊掌，她本来看很多人说的，熊掌也没什么好吃的，腥骚之味太重，可吃到了这个，才发现那就是那些人没吃到过好吃的。这熊掌吃起来又软又滑，奇香无比，又带有一点淡淡的甜味，一点也不油腻。

她吃完了意犹未尽，深深地叹了一口气。这样的美味，估计以后就吃不到了。算了，吃不到也罢，再好吃，也不能杀熊啊，而且刘师傅说，这次用的熊掌，还是前些年的野生熊掌。现在他也不一定能买到了。是吃一次少一次了。

刘师傅见她的样子就笑了，又把其他几个菜给她一样夹了一份，笑说等比赛结束了，有空的话，就去沈阳找他啊，没有熊掌，还有飞龙，还有其他好吃的。她什么时候去，好吃的都管够！

小婉眼睛亮了，一边吃，一边连连点头。

伍师傅早就看见她在偷吃，只是摇头笑笑。这也好，小丫头一次吃遍天下名菜，自己对自己的手艺有个数，也省得老是觉得自己已经很厉害了，总是翘尾巴。一次就让她明白人外有我，天外有天的道理。

小婉吃完，就又赶紧跟上了师傅他们的步伐。挨着的却是四川的代表队。陈师兄带着儿子也在那里做菜，看到她就笑。小婉一笑，眼神却盯在了川省另外三人的作品上。这是什么做的，原材料她竟然看不出来？

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