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第四百零五章 白粥配虾饺（第2页）

“你别忘了，我可是个厨师。”刘芒笑了笑：“如果一个厨师的口味十分偏执的话，那还怎么做菜？就好比你不喜欢吃甜的，那么对浙菜一些偏甜的菜品就会自然排斥。如果你不喜爱辣椒，那么川菜和湘菜肯定也没法动筷子。一个连自己的口味都取悦不了的人，那还怎么去取悦大众？”

“噢，我明白。您的意思是说做厨师，特别是名厨，要的第一点就是要不挑食对吧？”

“没错。”刘芒点点头：“其实不论酸、甜、苦、辣这几种口味都有一个均衡点，把握好这个度就行了。”

等了大概半个多小时，钱朵的虾饺先蒸好了。她从一个大桶里舀出一些事先熬煮好的白粥，配上热气腾腾的虾饺一起端了上来。

“各位评委们，我的虾饺除了一般的吃法外，还有一个其它的吃法。”钱朵端起白粥，又夹了一个蒸饺：“可以将蒸饺放在白粥中滚上一滚，然后再吃。”

“这种吃法倒很特别，我还是第一次见。”蒋文笑了起来。

工作人员将虾饺和白粥一起送到评委和刘芒的面前。

刘芒看着眼前的白粥和虾饺。白粥很普通，还是凉的。而虾饺的手工则不错，外面的饺子皮饱满而充满光泽，里面鲜红的虾仁隐约可见，让人食欲大开。

刘芒先舀起一勺白粥喝了一口，马上就轻咦一声：“原来是这样。”

入口的白粥除了大米的米香外，还有一股鱼肉的鲜甜，应该不是用水，而是用鱼汤煲制。

鱼汤肯定过滤了，去除了其中的杂质，这样煲出的白粥才能外表看似普通，而味道却比一般的白粥要美味许多。

再夹起一只虾饺，在放着米醋的碟中蘸了蘸，接着整个送入嘴中：“嗯，味道确实不不错。”

虾饺的馅料里除了虾仁外，还放了猪肉和芹菜，再配上胡椒、盐、小葱、姜粒等佐料，口感非常的劲道弹牙。

刘芒吃完一个虾饺，又夹起一个放在白粥中滚了一滚，这才轻轻一咬。

“没错！虾饺蘸上用鱼汤煲制的白粥一起入口。鱼和虾的味道在口腔中短暂结合后，其鲜美程度更上了一个台阶。难怪她的店面能专卖这两样东西，就能卖上三十年而长久不衰。”

“各位评委们，钱朵女士的虾饺和白粥怎么样？可以进行投票了吗？”

“非常不错！我从来没喝过这么鲜美的白粥，有什么秘诀吗？”戴季礼推推眼镜，问道。

“是啊，虾饺也非常好吃，一口咬下去，虾肉好像在口腔中活动一般。再配上这个白粥，简直太好吃了！”林彤也说道。

“钱女士，你的这个白粥放了什么东西？我尝出了一点鱼肉的味道，可是里面并没有现鱼啊？”王澜的味觉明显比戴季礼和林彤高上一筹。

“刘芒师傅，您吃出来是怎么做的吗？”钱朵没有回答，而是笑着朝刘芒问道。

“你是将黑鱼的鱼骨煲汤，再用鱼肉略微过滤后制成清汤，然后再和大米一起煲煮对吧？”刘芒回道。

“嗯，是的！”见到刘芒一口说出了白粥的做法，钱朵明显一愣。

“我有个小小的建议。”刘芒接着竖起一根手指。

“您说。”

“用来煲制白粥的大米最好用当年出产的新米，不要用袋装米。因为袋装米都是陈米，它的香味远没有新米浓郁。”

“哗哗！”热烈的掌声响了起来，不止是个钱朵，也是给刘芒。

能一口尝出白粥的做法，还能指出其中的缺点，刘芒这个厨神称号果然不是白得的。

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