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把小团子状的馅料包进去,收口后再搓圆也就好了。
把搓好的青团放在蒸笼里,木恬在每一个青团底下都垫了张柚子叶,这样蒸出来清香味会更浓,中间打开蒸笼刷过一次油,防止粘连。
青团能做出许多种不同的馅儿来。
木恬这次选的咸蛋黄肉松和豆沙,一咸一甜,是后世最受欢迎的两种味道。
腌笃鲜差不多炖好了,小米已经掐着点把百叶结放了进去,木恬揭开盖子,最后加上一点儿盐提味。
莫家的下人就会过来端上,木恬则跟在后面一起,送去给莫老爷子。
外面很是安静,好几间小厨房门开着,里面却是空的,说明已经有不少人把菜肴奉了上去。
穿过几道回廊,就到了莫家正堂门口,隐约看见堂内的圆桌前坐着个慈眉善目的老人。
他面前的桌上摆了不少碗碟,里面都是各种模样做法的菜肴,好几家的东家和厨师都坐在一边隔着屏风的偏厅里。
木恬抬头一看,只有那位季大厨正站在桌子前方,还在眉飞色舞地介绍着什么。
“老爷,这就是木家酒楼的那位厨娘。”见木恬进来,管事躬身在莫老爷子耳边介绍了一番。
木恬落落大方地行了个礼,让身后的下人把托盘放在桌上。
“木家酒楼的奉上两道菜品,一味是点心,叫做青团,一味是炖汤,叫做腌笃鲜。”
莫老爷子上下打量她一番,并没多说什么,只是对着季大厨客气道了谢,又让人把他请了下去。
季大厨的菜已经尝完了,但他还想多说些自己的想法。
如今直接被打断,还是因为木恬,他气得脸色都有些扭曲,但主家都发话了,他只好退了几步让出了位置。
旁边服侍的丫鬟端过托盘上的菜,放到莫老爷子面前。
青团连着下面的柚子叶一起放在盘子里,碧绿圆润的团子安静地卧在窄长的叶子上,清香扑面而来,是春天的颜色的味道。
腌笃鲜则是直接把砂锅端上来的。
竹笋是淡黄的,咸肉片煮过后依然泛着粉色,在奶白的汤里沉沉浮浮,点缀着翠绿的葱花不算浓烈,但足够淡雅。
之前送上来的菜色,有的是做得无比精致,恨不得每种,有的是食材珍贵,什么鱼翅羹、煨鹿筋都出现了,味道虽不差,但和“春”这个题目却差了些距离。
所以莫老爷子虽没失望,但也不算满意,此时看到这两道菜,却不由点了点头。hr
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