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第89章（第2页）

火锅出来之后，后厨压力实际上减轻了不少，毕竟除了汤底，只需要洗菜切菜。

木恬便选了几个有点厨艺底子，但又不算太精通的，问了他们可愿意出去摆摊，按营业额给他们抽成，生意越好拿的银子越多。

这几人虽会点厨艺，但天赋不够，很难做上主厨，现在有这个机会，几乎是没人拒绝。

准备几日，这木家麻辣烫摊子就首次开始营业了，木恬随意挑了个人跟着，想去看看效果如何。

这是个中年妇人，众人都喊她王嫂子，她相公是南大街店里的小二，自己则在后厨帮厨，家里还有几个孩子，正是要用钱的时候，所以一口就答应了下来，这几天木恬给他们培训时也极其认真。

到了提前选定的地方，王嫂子掀开推车上盖着的布，露出里面的锅来，推车旁边挂着个刻着“木”字的牌。

这是木家酒楼的标志，不但酒楼招牌上有，食客买回去的礼盒或是秋梨膏这类东西，包装上都印着，一看见这记号，就知道是木家酒楼的东西。

几个小锅旁边，是一排可以拿下来的竹筐，里面整齐地码着串好的处理好的牛肉丸鱼丸、牛羊鸡鱼等各色肉片。

外面一排则是冻豆腐、千张卷、萝卜等等豆制品和菜蔬。

荤菜用的都是深色木签，素菜则是浅色木签，根据上面串的数量不同大致调整到了一个平均的价格水平，两种颜色的木签是不同的价格，食客可以自己拿着小竹筐选择，然后交给摊主去煮。

最后只需要数签子数，也就知道要付多少银子了，既方便也不容易出错。

竹筐旁还有几个固定的调料盒子，里面是辣椒油、葱花、香菜等，按食客的需求可以另外添加。

每个小锅里都是不同的汤底，熬好之后冻了起来，如今天气冷也不怕化了，到地方之后重新加水煮开就是。

然后直接就把串串拿着在里面煮，几乎可以说是傻瓜操作，只要记牢每种食材煮熟所需的大概时间，把握好火候，就能做出好吃的麻辣烫来。

比起火锅，麻辣烫随便往哪支起个摊子来就能卖，方便得很，也不需送外卖了。

木恬直接就往知贤书院和县衙都派了俩人，现涮现吃，味道更好。

汤底都是事先煮好，此时只需要再加上水煮开就好，王嫂子手脚很是麻利，没一会儿就把几个汤底都煮上了。

火一烧起来，香味也散了开去，吸引来不少过路的人。

“你这是什么吃食？”hr

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