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第45章（第2页）

孙大没什么异议，冲我做了个手势：&ldo;请！&rdo;

我拿起筷子，先后夹了两人做的猪头肉细细品尝。随后实事求是地评道：&ldo;肉质都是又苏又烂，细嫩直如豆腐，同时味绝浓厚，在舌口间悠转不绝。如单从口味上来说，这两款猪头真是难分高下。&rdo;

&ldo;口味难分高下。好！&rdo;张惠勇沉吟片刻，&ldo;那就要比比菜相了，段先生，请坦然直言，这两只猪头，给你的第一感觉哪个更好？&rdo;

我毫不犹豫地指向了凌二的作品：&ldo;这一只。&rdo;

&ldo;什么？&rdo;孙大立刻质疑，&ldo;这怎么可能？他的猪头那么小，怎么能在菜相上比过我？&rdo;

&ldo;不是大小的问题，是另一种说不出的感觉。&rdo;我皱起眉头说道，&ldo;到底是什么感觉，我也描述不出来，总之我第一眼看过去，就觉得凌二师傅做出的猪头很舒服，而孙大师傅的，多少有些别扭。&rdo;

其他人此时也微微点头，看来都赞同我的观点。只有孙大茫然四顾：&ldo;舒服？什么叫舒服？&rdo;

&ldo;唉。&rdo;张惠勇此时长叹一声，看着孙大说道，&ldo;这&lso;扒烧整猪头&rso;，民间还有一个俗称，你还记得吧？&rdo;

孙大一怔：&ldo;这我怎么会不知道，不就是&lso;欢喜霸王脸&rso;吗？&rdo;

&ldo;是啊，欢喜霸王脸。&rdo;张惠勇指着凌二的那份烧猪头，&ldo;你看它眯眼咧嘴，一副开怀大笑的表情。这样的菜，一端上桌，便会满屋喜气，食客们不用动筷子，心情自然已跟着好了起来。&rdo;

&ldo;开怀大笑？这只是简单的刀功和手法做出来的。&rdo;孙大不服气地争辩，&ldo;我的这只猪头，不也在开怀大笑吗？&rdo;

&ldo;表情可以做出来，但神态却是无法调节的。&rdo;张惠勇淡淡说道，&ldo;你做的猪头虽然嘴在笑，但眉眼却舒展不开，带着明显的愁容，这样的猪头端上桌，在气氛上差了何止一筹。&rdo;

张惠勇如此一点，我顿时心中恍然：不错，那种令我别扭的感觉，正是从猪头的眉眼间透露出来的。

却听张惠勇又继续说道：&ldo;猪头经过宰杀和烹制的过程，皮肤和肌肉都已松弛，为什么会显出不同的神态呢？这便和活着的猪遭受的境遇有关。如果这只猪吃得饱，睡得足，整天悠然自得，久而久之，面部的皮肤和肌肉自然就呈现出欢喜的神态；反之，孙大养的那头肥猪，时常遭受凌虐折磨，终日愁眉不展，这股怨气也会一直带在眉眼之中的。这其中的道理，不知你们明白了没有？&rdo;

众人纷纷点头称是，唯有孙大两眼紧盯着自己做的那只猪头，喃喃自语：&ldo;怨气？真的有怨气吗？为什么我一直没有发现呢？&rdo;

张惠勇看着孙大，目光既怜又恨：&ldo;你自己想想，你已经多久没有开心地笑过了？以你的这种心境，又怎能分辨出猪头眉眼间的愉悦或悲怨呢？&rdo;

孙大惨然一笑：&ldo;这么说，我终于还是输了……&rdo;

&ldo;做菜本来是一件让大家高兴的事情，你却把它搞得太沉重。舍本逐末，背离了厨道的初衷。这就是你输的原因，十年前你是这样，十年后，不知你是否能领悟。&rdo;

在张惠勇意味深长的话语中，众人全都低头不语，陷入了沉思。只有凌二始终笑嘻嘻的，一副事不关己的怡然表情。

也许他从来就没有在乎过这场比试的输赢。

所以他赢了。

今天，我讲的是个做菜的故事。其实好多事情也犹如做菜一般，有着同样的道理。

醉虾

文周浩晖

1942年。

日寇占领扬州多年，战火早已洗去古城昔日的风流繁华，只留一片凋零。时值初夏的梅雨季节，接连数日的阴雨更浇得城里城外灰蒙蒙的，没有丝毫生气。

夜色深沉之后，全城宵禁，只有百年老店聚福阁酒楼里还亮着些许灯火。灯烛摇曳，虽然是在室内，似乎也经不住那漫天的凄风冷雨。

烛光下摆了一张方桌，桌上备着几样时鲜小菜。两名男子相对而坐。坐在东首的是个二十来岁的年轻人，他身形消瘦，面色清朗，眉宇间却堆满了化不去的愁意。坐在他对面的则明显是个外乡人，那人穿着短衣，扎着头巾，黝黑的面庞上皱纹密布，看起来似个老者。不过他开口说话时声音却雄浑有力，又显出壮年风姿‐‐也许那条条沟壑并非岁月的见证，而是风雨沧桑的镌刻。

&ldo;少东家，这就是您要的东西。&rdo;外乡人一边说，一边将一只小小的竹筒推到小伙子面前。小伙子目光如锥，死死地盯着那竹筒发呆，不知在想些什么。

外乡人看小伙子神色惘然，放心不下，便叮嘱道：&ldo;这蛊虫已养了三年，入水则活，遇酒而化。少东家，您可切记。&rdo;

小伙子点点头，然后看着那外乡人问道：&ldo;这东西效果到底怎么样？&rdo;

&ldo;少东家，您还信不过我？这可是极品！&rdo;外乡人嘿嘿一笑，把声音压到最低，&ldo;只要入了喉就无解。当时没有任何反应，第二天蛊虫在肠道内滋生，中蛊者开始拉稀，但只当是普通着了凉；三天后蛊虫侵入血液，中蛊者发热昏迷，这时便是找最好的大夫也没用；不足一周，必七窍流血而亡！&rdo;

小伙子赞了句：&ldo;很好。&rdo;脸上却淡淡的毫无笑意。他把竹筒收到桌面之下，又道：&ldo;这一趟辛苦你了，请多喝几杯吧。&rdo;

&ldo;这点小事算得了什么？老东家的大恩，我永世难忘！&rdo;外乡人一边说，一边端起自己面前的酒杯，一饮而尽。

年轻人没有陪饮。他低着头，目光只盯着自己的右手。那手掌慢慢摊开，露出掌心握着的一只翠玉手镯。那玉色泽鲜浓，质地清澈，一看便知是上好的货色。只可惜手镯上断缺了寸把长的一块，只是一件残品。

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