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林小树又加入了香菇和切块的豆腐,盖上锅盖,转小火慢炖。他没有再加任何调料,只是静静地守在灶台边,控制着火候。
时间一点一滴过去。
刘一手的顶汤也熬好了,奶白色的汤汁散发着诱人的肉香。他用这汤,做了一道“开水白菜”,白菜心被烫得晶莹剔透,宛如玉雕,盛在清澈的汤中,卖相极佳。他相信,这道菜的鲜美,足以征服所有人的味蕾。
当菜品被一一端上评判席时,高下立判。
那些试图用糖醋或者香料来掩盖无盐缺陷的菜,无一例外都失败了。味道要么寡淡,要么怪异,评判们尝一口就直皱眉。
轮到刘一手的“开水白菜”。
“嗯,汤头鲜醇,白菜软烂,不错。”王公公点头称赞。
钱掌柜也道:“火候掌握得极好,不愧是刘大厨。”
张大学士尝了一口,却微微摇了摇头。“鲜则鲜矣,却失之于腻。这鲜,是山珍海味的堆砌之鲜,是富贵之鲜,却少了些灵魂。”
他说完,目光投向了下一道菜,正是林小树那道看起来黑乎乎,毫不起眼的“酱烧鱼块豆腐”。
侍者将菜端上来,一股浓郁却不霸道的酱香扑鼻而来。鱼块被炖得油亮,豆腐吸满了汤汁,呈现出诱人的褐色。
张大学士夹起一块豆腐,小心地放入口中。
下一刻,他的眼睛猛地睁大了。
豆腐入口即化,那浓郁的汤汁瞬间在口腔中爆开。首先是“御品鲜”独特的醇厚咸鲜,紧接着是鱼肉的鲜甜,香菇的菌香,三种味道完美地融合在一起,层层递进,形成了一种难以言喻的复合鲜美。
这味道,比单纯的盐带来的咸味,要丰富得多,也醇厚得多。
“妙!妙啊!”张大学士忍不住拍案叫绝,“此菜,咸鲜适口,酱香浓郁,鱼肉的鲜,豆腐的嫩,香菇的香,全被这酱油给统合起来,升华了!这才是真正的‘无盐之美’!以鲜代咸,以醇补味,高明!实在是高明!”
王公公和钱掌柜也各自尝了一口,脸上都露出了震惊的神色。他们从未想过,一瓶小小的酱油,竟然能赋予食物如此丰富的味道。
“这……这真是没放一粒盐?”王公公不敢相信。
林小树紧张地点了点头。
结果不言而喻。
当司仪高声宣布,复赛头名是来自城南小馆的林小树时,全场一片哗然。而刘一手,则脸色煞白地愣在当场,他那道耗费了无数珍贵食材的“开水白菜”,在朴实无华的“酱烧鱼块豆腐”面前,输得一败涂地。
他输的不是厨艺,而是思路。他固守着传统,鄙夷着创新,结果被这新规则、新调料打了个措手不及。
消息传出,整个京城都轰动了。
百姓们这才恍然大悟,原来太子妃改题目,不是因为弄不到盐,而是要告诉大家,“御品鲜”这东西,竟然可以代替盐,而且味道更好!
“天哪,这‘御品鲜’这么神奇?”
“快去买几瓶回家试试!以后炒菜是不是可以不放盐了?”
“东宫这是在为我们老百姓着想啊!以后就算盐价再贵,我们也不怕了!”
一时间,朱雀大街的“御品鲜”专卖铺前,再次排起了长龙。户部刚刚铺下去的货,顷刻间就被抢购一空。
李德裕在府里听到这个消息,一口老血差点喷出来。他本想看宋清沅的笑话,结果却亲手把梯子递了过去,让她踩着自己的脸,爬上了更高的声望巅峰。
魏王府。
“废物!一群废物!”沈演琮气得将书案上的东西全都扫到了地上。
陈元敬的脸色也难看到了极点。他精心设计的“盐局”,不仅没有困住宋清沅,反而成了她宣传“御品鲜”的垫脚石,让她和东宫在民间收获了山呼海啸般的赞誉。他们赔了夫人又折兵,输得彻彻底底。
东宫里,宋清沅听着听雨的回报,笑得眉眼弯弯。
“殿下,你看,鱼饵撒下去,钓上来的,不一定是鱼。”她对沈演之说,“也可能是一群……自作聪明的螃蟹,横着爬过来,自己把自己的腿给绊断了。”
沈演之看着她狡黠得意的样子,也忍不住笑了。他执起她的手,轻轻捏了捏她的指尖。
“是你太聪明,织的网太结实。”他低声说,“不过,螃蟹虽然断了腿,但还没死心。决赛,他们定会卷土重来,手段只怕会更激烈。”
“我等着他们。”宋清沅的眼中闪过一丝锐利的光芒,“这潭水,越浑,才越好摸鱼。下一局,我要让他们连蟹壳都保不住。”
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