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一路上众人尝了不少以前难得吃到的吃食,冲散了在马车上颠簸的痛苦。
其中印象最深刻的有赵州的雪花梨,其果肉洁白如玉、似霜如雪,个大如拳、甜如蜜、脆如菱,一度被做为御梨进上。
宁澜更佩服的是这里的保鲜手法,已快三月了,这梨子比刚摘下来不差多少。
还有正定八大碗,传说是赵子龙所创,因其选材考究,制作精良,价格实惠,自唐时就开始在民间广为流行。
八大碗包含四荤四素,四荤主要用猪肉制作,分别为扣肘、扣肉、方肉、肉丸子,先煮后蒸,尽可能保留食物的原汁原味。
而其中煮,又分“武煮和文煮”;蒸,分为“武蒸和文蒸”,一道荤菜制作前后要耗时十几二十个小时,因此成品色泽诱人,肥而不腻。
再说素菜,素材有萝卜、海带、粉条、豆腐等30余种食材可以选择,根据招待的客人不同,选择其中八种。整体荤素搭配,色香味形俱佳。
再有就是衡水的老白干,与酒酿不同,它是用高粱为原料,小麦曲发酵而成的,选择的酿造用水是滏阳河道地下水,水质清澈透明,纯净甘甜。
而衡水老白干正是因其“醇香清雅、甘洌丰柔”闻名,早在汉朝时已兴起,唐时尤盛,至今不衰。
另外沿途卖东西的也不少,除了常见的,还有卖赞皇大枣和桃县水蜜桃的。
赞皇大枣颜色深红鲜亮、皮薄肉厚,肉质细脆、酸甜可口,因维生素含量丰富,在现代被称为“百果之首”。
而早在《独异录》中就有过记载:唐武帝李炎在位时,宰相李德裕用赞皇大枣调羹进献于皇帝,强身健体、延缓衰老作用明显。
赞皇大枣送长辈是再好不过了,又好保存,宁澜一下买了许多。
桃县水蜜桃宁澜也是听过大名的,其桃香四溢、糖量高、汁浓,在明清时开始扬名,一枚能卖至数十至百余文不等。
这时宁澜花十文就能买到一个,有种捡到大漏的开心,可惜这蜜桃摘下后最多只能保存三天,不能多买。
“你喜欢咱们再逗留两天,叫你吃个够,”马车上张九如用刀切开一个白蜜,一个红蜜,分了几份,两样叫他都能尝到。
也是奇特,这桃县的蜜桃桃汁水多,用刀切开后果汁渗出并不外溢,咬一口却会顺着嘴流。
宁澜一个不防,桃汁流的嘴角、手上都是,“啊,九哥快帮我擦擦。”
张九如哭笑不得,拿手帕沾了水帮他把嘴和手都擦干净了,“越来越像个小孩子了。”
“呀,非礼勿视,”张长瑜一个正值发育期的少年,被这场面刺激的脸红,叫停马车,换乘到后面一辆去了。
再往前走快到京城,在林中路边还能见到很多翠绿的春不老,春不老也叫雪里红,是保定三宝之一。因为腌制后的春不老无论存放多久,既不生筋、也不长柴,颜色如新,口感依然脆嫩清香。
古书中专门记载过腌制春不老的方法,春不老洗净,切碎成铜钱大小,晒干水气。用姜丝炒黄豆瓣、盐、香料腌制,揉出卤汁后,装到罐子里存贮,熟成后就可以食用。
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