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【有我们圆梦平台颜颜做菜的那个味了,还说不是冒充别人的?】
等到炸的差不多了,郁逐颜将肉块翻了个身,接着拿起勺子,将热油均匀淋到上面。
炸好的五花肉放到盘子里,用重物将其压制平整,接着放入快速冷冻室中,冷冻二十分钟,等到定型以后取出。
接下来是处理宝塔肉的配菜部分,这里用的食材是郁逐颜自带的梅干菜,将梅干菜、五花肉块、蚝油和少许辣椒放入锅中进行翻炒,炒出香味后,盛起来备用。
配菜炒好后,郁逐颜将先前放入快速冷冻室里的五花肉块拿出来,切出多余的部分,只留下中间方方正正的肉块。
切好以后,郁逐颜拿起肉块,简单打量了一下,确认底部是一个正方形后,将其放在砧板上,沿着边缘切出两毫米的厚度,不过却不能切断,等到了转弯处后,将肉块换一个方向继续切出两毫米的薄片,就像削皮一样,一层又一层,直至肉块被全部切成一个连续不断的长条以后,才算完成。
这一步,是整道菜中最关键也是最难的一步,由于时间有限,郁逐颜手里拿着的这块肉并不是完全冻硬的,越靠近里面,里面的肉就越软,所以切起来就要格外小心。
再加上肉块从快速冷冻室里拿出来后,就开始融化,变得柔软和潮湿,郁逐颜必须在最短的时间内将它切好,不然的话,等到完全融化以后,就必须要重新冷冻,但是他已经没有时间再等待了。
距离考核开始到现在已经过去了四十分钟,时间只剩下五十分钟,想要重新冷冻再继续烹饪的话根本来不及,而且那样赶着做出来的宝塔肉味道也不会入味。
这一幕看得直播间的观众们心都忍不住揪了起来。
【天呐,他的手好稳!】
【我去摸了一下,中间的肉居然是软的欸,他到底是怎么做到手这么稳的?】
【我连用削皮刀削皮,都不能做到连续不断,他在切肉的时候居然可以做到。】
【厉害了,我的颜颜,不愧是我粉的主播。】
【黑子们滚出来,看看我们颜颜的实力!】
【这有什么难的?看起来明明很简单啊。】
【你少放屁,你行你来。】
【没什么了不起的,隔壁厨师的食物都已经做好了,郁逐颜的速度可真慢。】
【呵呵。】
偏软的肉块切起来十分艰难,好在凭借丰富的经验,郁逐颜赶在肉块彻底融化前,将它切好了。
切好的五花肉被他重新卷回了原样。
由于没有携带制作宝塔肉的模具,郁逐颜挑了一个大小和五花肉差不多大的金属漏斗,将卷好的肉块肉皮朝下,填了进去,并一层层往里推,直至呈现宝塔状。
推好以后,郁逐颜检查了一下肉片与肉片的连接处,确认没有缝隙后,再在其中填入炒好的配菜,并将其按压紧实。
最后放入锅上蒸熟。
宝塔肉进蒸锅后,郁逐颜先前熬制的汤汁也差不多好了,熬好的汤汁清澈见底,色泽金黄。
在临近盛出前,郁逐颜又在里面加入了两棵小青菜继续炖煮。
煮了两分钟后,郁逐颜把汤汁里的所有食材全部捞出,只留下香味浓郁的汤汁。
最后就是制作菊花文思豆腐了。
郁逐颜从自带的箱子里取出一块内酯豆腐,豆腐质地偏软,稍微用点力就会破损,因此在移动它的时候,郁逐颜的动作可谓是相当小心翼翼。
随着豆腐被放置在砧板上,有好奇的观众上前触碰了一下。
【好软啊。】
【这是什么东西?怎么没见过?布丁吗?】
【是豆腐,颜颜之前直播的时候用到过这个食材。】
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