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第621章 厨神大赛国际阶段第一场（第3页）
这玩意......外国人通常都是不吃的！
运气有点背！
要不弄个“牛瘪火锅”给评委们爽爽？
想法很好，但感觉不太可行，他们很有可能都不敢吃！
既然这样，
那就弄个香喷喷的牛杂吧，
打定主意后立马开工，
先是洗切各类牛内脏，
这可是大工程，最费时费力的一个步骤，
而且每个部位的切法和处理也颇有讲究，
处理好便找个大锅放水放牛杂、放生姜、放黄栀子，放陈皮，煮开后中小火慢炖！
不用很久，大概15到30分钟就能关火，
期间可以熬酱料和配粉料，
先另起一锅熬酱料，
第一步把蒜头拍碎，过一遍水后炒成金黄色，炒香，
接着相继加入腐乳、南乳、柱候酱、海鲜酱，
小火慢炒，炒香了再加淀粉水搅成糊状，
最后再加适量耗油即可......
粉料很简单，
草果、青花椒、小茴香、香叶、甘草、桂皮、八角，按一定配比利用破壁机打成粉......
等牛杂煮烂了就放刚刚的酱料和粉料，
搅拌均匀，加入一点点红糖，
大火烧开三分钟，
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关火，盖盖焖一个小时......
看到我停了下来，
站在一旁的邓美华有些看不懂，“奈大厨，有什么问题吗？”
“没问题呀，为啥这么问？”
“那你干嘛停下来？而且还把火给关了！”
“搞完了不关火干嘛？”
“搞完了就上菜呀！”
“还要焖一个钟呢！”
“哦，你早说嘛！害我白担心......”
在时间的悄然流逝中，
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