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第二天吃过早饭,两人来到仓库那边,先给院子的蔬菜浇了水,这才把向日葵拿出来,开始把瓜子敲下来。
“这么多瓜子,如果过年炒来吃,肯定吃不完了。”望着一只花盘就敲了满满一竹匾瓜子,李自强忍不住惊叹道。
对小孩子来说,瓜子是过年时最好的零食。
相比其它糖果糕点,它便宜又耐吃,就算家里再舍不得,过年时也会抓几把放在桌上,让孩子们随意磕着玩。
就连这几年在姑姑家,也有机会吃一些。
“想吃的话,我们现在就先煮一锅出来,等沥干水,再加盐炒一炒,马上能吃了。”夏臻笑着提醒道。
五香瓜子的做法,其实不止一种。
有人喜欢煮熟后晒干,这样不容易上火,所以不用炒制。
而夏臻觉得以现在的条件,人们是不可能一天到晚吃的,所以上不上火的问题,不用考虑。
只要味道好就行。
“那我们马上煮。”听说这样也行,李自强来了兴趣,站起来说道。
于是两人一起回到家里,开始煮瓜子。
先把锅洗干净,放入半锅水,再加入调料,盖上锅盖用大火煮开,让香料融入水中。
然后把瓜子倒进去,等煮开后再煮上几分钟,让调料的味道进入瓜子,这才盛起来倒进淘箩里沥水。
把它倒在竹匾上,放到太阳下晒一会,去掉表面的水份。
大概半个小时后,瓜子表面的水份就差不多干了,两人放下手里的向日葵花盘,再次回到屋里,把竹匾的瓜子倒回干净的淘箩里,重新烧火开始炒制。
先在干燥的锅里倒进一包盐,再次丢进一份调料,把它炒香。
等把盐炒黄了,改用小火,把瓜子倒进去开始炒制。
这个过程需要耐心,防止瓜子炒焦了发苦。
夏臻不停用锅铲搅拌瓜子,直到手都酸了,才听到瓜子传来噼里啪啦的声音。
于是让李自强关了火,把锅铲递给他,继续炒十分钟。
等时间差不多了,夏臻从锅里拿起一粒瓜子,放进嘴里磕开。
味道跟想像的差不多,只是五香味没那么足。
这也是没办法的事,毕竟现在能买到的调料没前世多。
忽然想到小茴香、陈皮、花椒等调料,还可以用来治病,或许应该去中药铺看一看,说不定能买齐。
这样一来,下次不管做什么菜,都不怕调料不足了。
把瓜子用漏勺盛起来,装在干净的竹制器具里,筛掉沾在瓜子上的一些盐份,最后放在一边晾凉。
“快尝一尝,是不是比你以前吃过的味道好?”等李自强洗干净手过来,夏臻笑着催促他。
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