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第两百六十六章 佛跳墙（第1页）

佛跳墙，又名福寿全，闽菜之首，通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和陈年老酒，文火煨制而成。

成菜后，软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻，味中有味。

光是从他曾被誉为天下第一菜的名头就可见一斑。

这道菜的难度太大了，光是材料就要有十几种，而且功夫十分的复杂，对于汤小康来说在，光是他的工序就足以让自己头昏脑涨。

这些食材里面，有硬的，有嫩的，有软的，又有的需要经过泡发，有的则需要进行微微炖煮。

需要的材料太多，汤小康这里一时间还真拿不出那么多食材来，这里就需要靠着老爸老妈的供货公司来帮忙了。

将佛跳墙所需要的材料全部列成了一个清单，汤小康将消息通过平常的采购软件发了过去。

将李胜明的事情跟老爷子说了一遍，老爷子也同意从胖城赶过来，但是这一次却不是老爷子自己来做佛跳墙，根据老爷子的意思，这一次的佛跳墙由他来指导，而动手制作的人，则是汤小康。

当时听到这个消息的时候，汤小康整个人都吓得一激灵，让自己来做佛挑起？

这又是鲍鱼有是海参，还有这鱼胶花鼓这些名贵食材……

让自己来练习这菜，光是其中会浪费的食材都让汤小康感觉贼吉尔的刺激，这也太挑战人的心跳了，汤小康生怕自己两次失败之后，老妈程桂霞提着菜刀把自己追杀到了东居来。

不过现在连佛跳墙的食材都不够齐全，把需要的东西交给老妈的公司去采购，汤小康将东居整理了一下，准备开始明天的开业。

老爷子明天才会从胖城赶来，白天东居自然是照常营业，晚上开始老爷子就要教他怎么开始制作佛跳墙了。

也幸亏汤小康刚才跟张丽，吴刚他们约定的时间是一个月以后，算一算正好有时间可以让自己研究研究佛跳墙的情况。

一个月将佛跳墙学会，那肯定是不可能的事情，再说以现在汤小康的实力，想要学会佛跳墙的几率基本为零，这道菜对基本功的要求太过于严格了，不管是火候还是调味。

现在的汤小康还是差了一大截，这种东西，不是说能弥补就弥补上来的。

没有日积月累的长久练习，就想要突破？

你当看呢，不用锻炼说突破就突破的，就算有系统……

突然停了一下，汤小康不由自主的看到了自己火候初级的技能上面。

emmm……打扰了，打扰了，有系统好像真的可以不用练习就突破。

将所有的东西都筹备好了，汤小康回到了楼上，等待着明天的开业，顺便可以想象明天开始，该如何练习制作佛跳墙。

佛跳墙这道菜，最关键的地方还是在于汤，无鸡不鲜，无骨不白，无肉不香。

如果通过煨从食物里面提取出顶汤来，才是这一道菜最重要的的地方。

还好这一点对于汤小康来说，无疑是非常的顺手，毕竟不管是熬制广式羊肉汤，还是制作文思豆腐，菊花豆腐汤什么的，煨炖出一锅好汤是很重要的事情。

汤小康虽然不敢说自己在吊汤上面有着非常优秀的手艺，但是他绝对有资格说，自己在吊汤上面的经验非常的丰富。

不管是鸡汤，骨汤还是羊肉汤，汤小康都只做了很多次。

在东居的这小半年来，他都快把自己前半辈子的吊汤次数都给用掉了。⑦⑧中文全网更新最快ωωω.七8zω.cδм

第二天东居重新开业，让无数等待许久的食客们兴奋不已，光是一个早餐时段，差点就让汤小康忙趴下了。

平常东居生意火爆，也没有出现过如此夸张的情况，但是过年的这几天，东居一直都没有开业，让憋了许久的众人终于爆发了一次，才出现了现在这样的情况。

不过也不能说是没有丝毫的收获，至少光是早上，汤小康就已经很认真的熬制完了三桶汤汁。

吊汤是一件很费功夫的事情，为了能让自己提早的适应好学习制作佛跳墙，汤小康从第一份羊肉汤开始，就一直在很专心的控制着自己吊汤的状态，非常的认真，力求将每一次都做到最好。

这也是为什么光一个早上的时间，就让汤小康疲倦成这个样子的原因。

今天是新年来东居开业的第一天，所有的时间段，东居都出现了爆发性的点餐，就算是有着小圆圆的帮忙，也着实让汤小康疲惫不已，一边要注意着认真，一边却要迎接这么多的客人，让汤小康有些劳累。

晚上，老爷子就从胖城赶了过来，不过他并没有直接来东居，而是直接去了老爸老妈的房子。

他知道今天是东居第一天的开业，似乎早就应预料到会有绝对爆火的景象，所以根本就没有凑热闹，直接来到了自己儿子和儿媳妇的家里。

至于汤小康，则是被汤有为交代了一番好好休息，从明天开始，他就要进行为期一个月的特别训练。

这一次汤小康答应的东西可不是一般的菜式，佛跳墙这个天下第一名菜，就连汤有为自己都不确定能不能制作合格。

东居的招牌不能砸在汤小康手里，尤其是在听到对方讲述的故事之后，汤有为更加觉得，自己需要来到宁城了。

没有他在旁边，在任由汤小康这么闹下去，老爷子汤有为，还真的怕东居因为这件事情再一次关门停业。

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