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“应该想个办法把汤汁和面皮隔绝开,但又不会影响包子的整个口感。”
“把汤汁隔开,又不影响口感……”
“把汤汁隔开,又不影响口感,那就应该用这个包子原本里面包含的食材。”一旁的冷冰儿提醒道。
“用包子里面本来就包含的食材。”白九趴在桌子上思考起来,“包子就是面粉和肉做的……用面粉的话应该不行……那就只有肉了,哪一部份肉可以隔绝汤汁,自己又不会渗出汤汁来呢……诶!我知道了!”
白九一拍桌子站起来,大声喊道:“用里脊肉啊!师父说过,里脊的缺点是有些干,那蒸出来肯定就不会有很多肉汁,用来当作隔绝物刚刚好!”
“不错,我确实这么说过,但你想到用什么方法来处理了吗?”
“当然想到了!”白九拿起一张包子皮和一块切成薄片的里脊肉,“只要在包包子的时候,把里脊肉在包子皮里面贴上一圈不就行了吗!”
“好办法。”冷冰儿拍着手称赞。
江流云也点头说:“不错,不愧是我的徒弟,这个办法确实可行。”
这个办法其实是白九从「中华小当家」里面学到的,有一集里面小当家做球形锅巴肉片,为了使锅巴在烹饪过程中不会被里面的汤汁不会把锅巴浸泡变软,小当家就在锅巴里面贴了一层里脊肉,从而达到了隔绝汤汁的作用,这就是正确看番的最好例子。
刚才擀好的包子皮和腌制好的肉馅还剩下很多,所以这次就不用再去做了。白九拿出一块上好的猪里脊肉,用自己越来越熟练的刀功,切成了像纸一样薄的肉片,在包进去肉馅之前,把猪里脊肉片均匀地贴在了包子皮的里面,然后再把肉馅放进去,合拢包子皮,捏上9个褶子,改良后的排骨肉馅包子就完成了。
“希望这次成功。”
白九满怀希望地盖上蒸锅的锅盖,接下来就是漫长的等待时间,20分钟左右之后,包子终于蒸好了。
揭开锅盖,这一次看到的景象没有让白九失望,包子的表面个个都如雪一样白净,看来汤汁没有渗透出来,被那层里脊肉挡住了。
小心翼翼地把锅里的三个包子取出来,白九还是放在了冷冰儿的面前,第一口自然要让冷冰儿品尝。
“那我不客气了。”
冷冰儿也不矫情,直接用手拿起一个包子开始试吃,一口下去,一些散发出诱人香味的肉汁就从嘴角流了出来。冷冰儿伸出一根食指,将嘴角的肉汁擦拭掉,然后放进嘴里吮吸干净,脸上顿时出现一种奇怪的潮红。
“冰儿,怎、怎么样?”白九问道。
“哦一西!”
冷冰儿用空闲的那只手捧住脸蛋,脸上露出有些病态的笑容,而两条修长的大腿还在不停地相互摩擦……
“哦、哦一西?”
好半天白九才反应过来,原来冷冰儿说的是一句日语,看来这一次做的包子一定是非常好吃了。
不过,冷冰儿现在这个样子看上去十分不妙啊……
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