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第25章(第2页)

狗安一直乖乖趴在桌上,许是已经睡着了。

还没到做下午饭的时间,几个厨娘们都在休息,连云儿都在午睡,四周寂静无声。

「竹溪,池子那边儿今天开始下鱼苗吗?」

「是今天。清池和清墨,还有庄子上的几个管事在那儿。」

「迟些时候我去问问情况。那边做工的人今日许是要在饭堂用饭的。你刚刚说今天后厨吃什么?」

「饺子。」

「什么馅儿的?」

「好像是猪肉香菇和猪肉白菜。」

「嗯……」姜溯霜沉吟片刻,撑着胳膊坐起来,「走,去后厨!」

「小姐,你不是说今天休息吗?」

「不休息了,今天我要做个新菜!」

姜溯霜穿越过来的这两年里,发现大晏只有在新年吃饺子的习惯,平日里是不吃的。

但自从她那天从集市上回来后,她就萌生了要吃顿饺子的想法,并且打算日后还要把小馄饨提上日程。

只是这次她不打算做普通的饺子,打算用鸡蛋做个黄金蛋饺。

擀饺皮,拌饺馅,包饺子,对几个厨娘来说都不在话下。两种普通的饺子都可以交给厨娘们。姜溯霜自己只用负责黄金蛋饺就可以了。

猪肉白菜和猪肉大葱的饺子可以做成蒸饺,这黄金蛋饺嘛,可以和白菜一起做成汤饺,二者也算搭配得当。

姜溯霜依旧是打算先做个样品出来给大家看看。

这蛋饺做起来也不复杂,不过是要会摊蛋饺皮,主要还是熟能生巧的活儿。

鸡蛋打散放盐和油,肉馅儿里放了些萝卜和山药增添口感和风味,其实用荸荠更好些,只是眼下没有。

鸡蛋做饺皮要薄,还要圆,更不能破。往鸡蛋饼里放肉馅儿,还要叠起来做成饺子的形状,也十分考验厨子的技术。

虽然许久没做,但姜溯霜并不手生,一勺蛋液舀进锅里,便是一个完美的圆形,趁着蛋液没有完全凝固,一小勺肉馅儿填进去,最后用筷子小心夹起一侧饼皮合上,一个蛋饺就做好了。

姜溯霜不一会儿就做了十来个蛋饺出来,金灿灿摆了一小盘,玲珑小巧。

闻讯而来的王大娘不住的夸赞:「姜管事手可真巧!这饺子皮是用鸡蛋做的?这么薄竟然都没破!」

「多做几回,熟练了就好了。」姜溯霜道,这蛋饺是从前小饭馆儿的热门菜,每天她都要做一百个备着。

起初做不好蛋饺皮,她不知道吃了多少锅连汤带肉馅儿的煮蛋饺。

几个厨娘都上手试了试做蛋饺皮,结果不是破了就是形状不够好看,偶有成功的,结果最后合饺皮的时候,却被肉馅儿撑破。

厨娘们都埋怨自己笨手笨脚,梅娘脸皮薄,更是羞得脸颊微红。

「急不得,慢慢来就成。」姜溯霜道,「若学子们喜欢这蛋饺,日后咱们也可以常做。我刚开始学的时候,吃了不少漏了馅儿的蛋饺汤呢!」

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