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第490章 我要看血流成河（第2页）
“脑阔放一边，先把肠子洗洗，一会灌血肠！”
“那鸡冠油剥一剥，一会儿跟猪腰子和猪连体一块下锅，来个干炸四样！”
那帮厨一头雾水：“猪里还有鸡冠油呢？”
“就是猪肺外头裹着的那层膘！”
唐磊顺便对外头道：“还有猪肚子上那层板油可别给我扔喽！熬猪油，嘎嘎香！”
“好嘞！”犯人们硬着：“唐大厨，剩下的猪肉你要怎么切啊？”
唐磊摆摆手：“有排骨顺排骨切，没排骨的随便切！反正猪肉咋做都好吃！”
这话是真真一点没错。
猪兄可不跟羊肉牛肉似的，还要分多种适合的做法。
它是全身的好肉，哪哪都好吃！
要做杀猪菜，简单点的，就是血肠酸菜炖大五花。
要讲究的吃，那就要把整头猪都给安排上了！
“先拆两根猪大骨，来熬个大骨头棒汤！”
有这个底汤，一会不管是灌血肠，还是炖酸菜白肉，都平添一股子浓鲜！
“再来个手撕大猪肉，要那个猪前槽儿，也就是猪前腿那块！”
这地方的肉，肥瘦相间又细嫩，仅次于猪身上最好的一号梅花肉了。
洗一洗，冷水下锅里煮着，等煮透了，直接就可以撕着蘸蒜酱吃。
而后腿这一块，相比于前腿就要干柴一点儿，没法直接手撕，正适合另一个绝妙的去处——炖酸菜！
腿子处理完了，五花肉也送进来了。
唐磊拿刀把上头的毛刮刮干净，一并放进煮前腿的锅里，等一会备用。
搞定五花，猪板油也跟着被剥进来了。
唐磊支起大锅，先开上小小火，将板油和鸡冠油放进去。
等油脂完全融化，翻滚起小泡，再把猪腰子和猪连体，也就是沙肝那块切一切。
往浓香的纯猪油锅里一放！
“滋啦——”
整个后厨翻滚起浓郁的油脂纯香！
“干炸四样，完事儿！”
鸡冠油煸的干透，腰子和连体炸的焦酥。
不用加任何调味料，光是这最纯粹的脂香，就够触动毛子们的原始DNA！
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