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这种面团的手感很是奇妙。
要比普通白面更硬实些。
这边揉好,那边拿出昨晚泡好的红豆。
高压锅蒸软乎,再上锅,挖一勺雪白的猪油进去,配着白糖翻炒起来。
叶莲娜一惊很有经验了,一看就懂。
“这是馅儿!”
“不能吃!”
唐磊笑笑:“是馅,不过这个能尝点。”
他把红豆糖馅儿翻炒出了焦糖味,炒的颜色变深成紫色,从里头掰下一块递给叶莲娜。
叶莲娜嗷呜一口,蓝眼睛亮了亮。
“甜甜糯糯的!好吃!”
“有种沙沙的口感!”
唐磊点点头:“嗯,那说明火候到了。”
他把刚才和好的糯米白面拿出来,准备包馅儿。
这也是大夏东北的一道常吃点心。
名叫粘豆包。
有几种不同做法,黄米面和江米面,也就是糯米粉做的都有。
还有些稀奇古怪的,比如包米包坚果的。
唐磊今天考虑到这些人可能要出远门,所以做的是传统版。
这粘豆包顾名思义,就是粘。
现在看不出来,等蒸完一看就什么都懂了。
这东西里外都是真材实料,而且甜,走路上顶饿又有吃头。
唐磊一边揪馅儿投喂小叶,一边掐着糯米面团,往里头包。
捏成瘦长的馒头样,就可以放蒸笼了。
但这蒸法得格外注意。
基本二十多分钟,就得停火了。
不能蒸久!
曾经有不懂的外地人买回去,上锅大火狠蒸。
等蒸完,蒸笼里就剩几座黏连的“丘陵”。
再揭一下……
就发现,可以连蒸笼一起扔掉了!
这玩意粘成一坨是真的糊嗓子!还烧心!
有的地方直接沾着白糖吃,还能缓解缓解。
但生吃,一两个也就够了。
以前大夏东北常有人做很多之后放外头板子上冻着。
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