大厨到后厨帮忙是什么电视最新章节_第三百六十七章差之分毫第1页_大厨到后厨帮忙是什么电视免费阅读_林间雪作品

手机浏览器扫描二维码访问

第三百六十七章差之分毫（第1页）

一秒记住【xiaoyanwenxue.com】精彩无弹窗免费！这个行为自然是有些过激的，但是节目要的就是这样的效果。

孙洋被当众这样不给面子，脸色一下子涨红，但是外面还有大明星嘉宾，他自己的店也被宣传了一下，这个时候如果立刻翻脸，显得非常难看。

他在休息室的时候其实没有太多的意识到那里有摄像头，节目组为了防止转视角拍摄时，摄像机杵在那里效果不好，特意把摄像头和场景融合在了一起。当然不是偷偷做的，节目组在他们住进来之前，都把这些事情和主厨们仔细地讲过了，而且他们参加节目，也是要签拍摄合同的，这次因为是内部选人，更多是给国际饭店做广告，所以给主厨们只有车马费，两边算是互惠互利，主厨借用这个比赛和柳芊芊的名气打响自己店里的名声，国际饭店利用比赛获得知名度，提前宣传京城的分店。

算起来，只有柳芊芊和艺人嘉宾们是正经拿了酬劳的，不过考虑到是自己公司投资，柳芊芊和叶仲海等几个本公司的艺人拿得酬劳都不算多。

韩卉君算是友情参演，拿得也不多，不过对她来说，能品尝到柳芊芊做的菜，就已经足够了，柳芊芊又正好负责她这一桌，不过也算不得正好，本身也有蒋昆的安排在里面，柳芊芊不知道而已。

总之当时在休息室里，摄像头是和环境合为一体的，黎主厨他们有些讲究的，早就研究过摄像头的位置，而孙洋根本不在意这个，没放在心上。

现在不一样了，厨房和外面的餐厅是完全一体的，只有一条开放式的上菜台把他们隔开而已，孙洋刚过来送了菜，还没有回到自己的位置上，就被齐飞扬把菜倒了。

齐飞扬看着他：“站在这里做什么，回去你的位置上，顾客还等着呢！”

孙洋一声不吭地回到了自己位置上，他的心里有气，手上动作就大了些，撞到了黎主厨，黎主厨只是淡淡地看了他一眼。

柳芊芊虽然也看到了那边的情况，但是这些跟她没有关系。

她这边的菜单有红汤鳗玉两份，暗夜行露一份，还有国色天香一份。

红汤鳗玉都是准备好的，柳芊芊用小碟试了一下味道，完美，没有任何偏差，直接就送了上去，红汤鳗玉的一切都是准备好的，大陶瓷汤锅一直在小火炖煮，可以说只要保持好这个火候，这道菜上是不会出问题的。鳗鱼丸子是准备时间里大家一起准备的，这个“大家”也包含了柳芊芊这一队的人，汤底是各自做的，但是柳芊芊给的菜谱已经是小白级别了，哪怕不太会做饭的人，严格按照这个菜谱上的内容去做，也不会出问题。

在上菜前，杨树林都会把端上去的菜夹出来一点点放到小碟上，再用另外的筷子品尝一下，因为今天这些全部都是新菜，他不可能不做品控就让人直接把菜端上去。

说来也绝，十二位大厨，唯独在这道菜上，做出来的几乎都是一样的味道，连孙洋都没有失手。

杨树林在心里叹了口气，这个品控程度，根本与做菜厨师的技术无关了，而这正是国际饭店这样的大酒店需要的。酒店里除了主厨，副厨和厨师们实际上非常经常更换，这个行业就是这样的，京大虽然开辟了高学历厨师的路，但是本身考上京大就够难的了，厨师这个行业里，也有很多本身在学业上成绩平平，甚至无法完成学业的人，一些年长的固然有很多经验，像是宋广平，但是年轻一些的刚入行，或者刚出师的，对于菜谱的理解，创新和构思就没有京大学生那样系统性了。

所以有时候饭店的新菜要教给这些厨师们也是很难的，让他们会做不但，但是让他们做的一模一样，吃不出差别，就很难。芦竹林

齐飞扬和杨树林他们也是研究了很多年，才研究出来如何给菜品做品控，然后教给学生们。

学得最好的，就是柳芊芊。

红汤鳗玉先端了上去。

暗夜行露这道菜其实有点超过柳芊芊的理解能力了，所以她下午回来的时候先自己试做了一下，不得不说，前辈的领悟能力也很强，猪颈肉可以说是猪身上数一数二柔嫩的部位，而且猪肉本身的气味不强，用松露这样的菌类去衬托倒是刚好，这道菜其实是有些西式的，它的烤不是中式的烧烤，而是在烤箱里过一下表面，烤出松露的香味。

齐飞扬他们改良这道菜的时候换了酱汁，更加的可口。

柳芊芊很少吃松露这种香气独特的东西，看来还是她的见识太少。

至于国色天香，这道菜倒是挺家常的，用料也只有牛五花肉和白菜，就是做起来麻烦一些，要一层五花肉，一层白菜这样叠成牡丹花的形状，一般人家也就直接竖着放进砂锅里了，但是酒店总归讲究一些，弄得更加像花瓣，最后淋上高汤，煮一阵子。

这道菜的主要难点是牛五花的浮沫，不但要在弄牛肉片的时候把血水处理干净，在煮的时候也要随时观察。

一般家庭都会用猪五花来做，因为猪肉更香更嫩，更适合这种做法，只要熟了就很好吃了，牛肉却不行，牛肉还是要硬一些的，要么做软化处理，要么就片的极薄。

这道菜选择的方法就是片的极薄，同时一层里夹上两三片牛五花，这样吃起来又有口感，又不会弄得太硬。

所以它的难点在于刀工了。