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第611章（第1页）

将水倒掉，顾白热锅放油，倒入各种大料和调料，其中最重要的就是刚才泡香菇的水，有了这个香菇的水，肉香气会更加逼真一些。

等到全部爆香后，顾白将调料又给捞了出来，最后倒入笋片香菇和素肉，加入适量的老抽，翻炒后淋芡，再继续翻炒。

淋芡这一步是必不可少的，一般的红烧肉做出来之后，肉汁很是浓郁，而素肉没有办法做出这么浓郁的肉汁来，就只能用淋芡来让汤汁变得浓稠，给菜品增味，也不会破坏菜肴的形状。

翻炒均匀后，这道素红烧肉就可以出锅了。

酱红色的红烧肉在青碧的油菜上，笋片和香菇片混杂期间，还有葱花点缀，看的人格外的有食欲。

而观众则是看着这道肉菜，揉了揉眼睛，他们可是亲眼看着顾白怎么做这道素肉的，那一开始，虽然顾白的手艺是不错，可是肉是肉，菜是菜，怎么做着做着，这菜就变成肉了。

评委们早就在看着顾白了，对于他的菜品很是期待，等到顾白一举旗，就赶紧过来品尝。

这时候剩下的一些厨师倒是没有特别的紧张，一来他们的实力够，自觉不会被影响，二来，这顾白做的肉看着分量也不多，评委就算是吃了，也不会多撑，和之前没得比。

蒙德卡尔觉得自己和顾白还是真的很有缘分，不然的话，怎么顾白半决赛上又轮到他做评委了。

蒙德卡尔完全忘记了自己本来是不想当这么久的评委，只是对顾白的菜品非常的好奇，才抢着来当评委的。

毕竟这世界厨师大赛的评委也不好当，没有足够的实力和名气，镇不住其他人，还容易让自己陷入流言之中。

第216章

蒙德卡尔低头看了看面前的这道素红烧肉，碧绿的油菜上放着一块块褐红色的肉，很难让人相信这是用魔芋和猴头菇做成的，因为就连香气都那么的逼真。

蒙德卡尔用公筷夹了一块红烧肉，再夹了一点笋片和香菇片、油菜，确定自己没有遗漏，才收回筷子。

如果是品尝别人做的菜，他不会把所有的食材配料都拿过来，但顾白还是不一样的。

蒙德卡尔夹起一块素肉闻了闻，浓郁的肉香扑鼻而来，就连夹在筷子上的手感都和肉很是相似，带着点沉甸甸的感觉，汤汁沾在肉块上，看着也很是浓稠，一看就知道味道不会太清爽。

蒙德卡尔有点迫不及待的一口将肉块给吞了下去，这道菜还是一口气吃一块最能品尝出菜品的味道。

素红烧肉一入口，蒙德卡尔就发现自己之前的猜测错了，他以为这菜顶多是看着像是肉，吃起来肯定是会有不同，可是刚咀嚼几口，吃着居然和他以前吃过的红烧肉差不多。

肉皮微微的焦，但是又带着一点滑嫩，肥肉不如真肉那般入口即化，但吃着却带着点清爽感，比肥肉更好吃，毕竟他刚才就吃了点肥肉，已经有点腻味了。

而瘦肉则是带着点嚼劲，越嚼越香，尤其是这一咀嚼，也尝到了丝丝猴头菇的香气，若有似无，存在感又格外的强烈。

蒙德卡尔看看自己小盘子里剩下的食物，感觉自己刚才还是大意了，就夹了一块，不过顾白这次做的素红烧肉还挺多的，蒙德卡尔就没有继续去夹，而是吃起了香菇片和笋片，香菇片滑嫩中带上了肉味，香滑可口，而笋片虽说也带着汤汁，可是吃着格外的爽脆，也堪称美味。

至于最后的小油菜，菜心很嫩很甜，沾了点汤汁的肉香越发衬托的菜叶清爽脆甜，恰到好处的中和了素红烧肉重口的口感，吃完只感觉格外清新。

看着盘子里的汤汁，蒙德卡尔忽然想起来了顾白之前做的什锦炒饭，要是有饭配这个吃的话，味道应该会更好吧。

不过现在最重要的事不是这个，而是……

蒙德卡尔飞快的又夹了一块、两块素红烧肉来，当然也没有忘记夹上一点香菇片和笋片，这两种配料的口味也都非常的好，尤其是他刚才吃了那么多的肉，迫切的需要吃上一些素菜清爽一下。

这样做的评委不光是蒙德卡尔一个，甚至其他的评委也都忍不住多吃了一点，只是没有他那么明目张胆的，毕竟他们这评委也不少了，要是一人都夹走三块，那未免太多了点。

不过说着少吃，其实也没有少吃多少，最后恋恋不舍的放下筷子，几个评委都开始对这道菜做出评价。

首先就是菜品的新意上，对主题来说，确实算是一个创新了，虽说在中餐中可能算不上是创新了，但是能在赛场上这么做出来，已经算是不错。

其次就是味道了，评委们还是很严格的，既然是肉为主题，那这道菜哪怕是素菜，也要做出肉味来，这样才算和主题对上，而顾白的这道素红烧肉在这上面显然完成的非常好，肉味浓郁，真肉做出来都可能没有这么好吃。

至于摆盘，倒是算不上多么惊艳，中规中矩，但是有前两项的拉分，顾白最后的分数依旧是很高的，暂时排在了第一位。

之所以说暂时，还是因为后面还有十多位厨师没有做完，而这后面的厨师，竞争力同样很强。

而很快，顾白就看到了其他厨师的实力，后面上菜的厨师，分数一个比一个高，甚至有人的分数比顾白还要高上一些。

当这个分数出来的时候，不少观众都有些惊讶，毕竟有些人已经是追着比赛看了不少天了，在他们眼中，顾白几乎是没有对手的，而现在，似乎是出现了对手。

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