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第611章 芥末墩（第3页）

唐植桐嘿嘿一乐，让张桂芳撒了气，开始准备做芥末墩。

芥末墩准确来说是用白菜帮做的。

唐植桐将白菜最外面的一层剥掉，然后拿起刀，手起刀落，将白菜先一分为二。

白菜上面的叶子留着做菜，下面的白菜帮切成五厘米长短备用。

最好吃的芥末墩是用白菜芯做的，吃起来很嫩。

满清的时候，那帮皇帝老子的奴才被汉化，吃的也愈发精细，府里的厨子在做这道菜的时候，全用白菜芯不说，还得用牙签将白菜芯扎起来维持造型，生怕散喽。

小老百姓做这道菜就豪放了很多，不讲究造型，也不追求菜芯，老帮子照样得用，不能浪费。

更扎心的是，与民同乐只是表象，人家之所以吃芥末墩这道菜，是在大鱼大肉后清口用的，而小老百姓则作为主菜食用。

唐植桐估摸着时间，差不多半小时的样子，先把高压锅端下来，也不开盖，就这么放在一旁慢慢泄气。

然后找来炒菜的铁锅，往锅里倒进两暖瓶开水，等水煮沸后，将切好的白菜帮分批次放里面烫煮。

一直煮到白菜变软，就可以用笊篱捞出来控水备用了。

芥末墩不难做，控好水的白菜帮一层层的码到准备好的盆中，码一层抹一层薄薄的芥末，再撒上点盐、糖、白醋，最后盖好捂严实即可。

这种做法虽然不是即食的，但胜在能放的住，腌制个五六天后就可以随吃随取了，吃不了也没关系，还能再放个五六天。

这时候高压锅的压力也泄了个八九不离十，拿走锅盖继续蹲炉子上收汁。

取下锅盖后，里面的香气随之四泄而来，引得几个小馋虫不住的抽鼻子。

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“姐夫，这叫什么菜？”敬民在一旁再也没了质疑，就这小香味，闻着就好吃！

“五香带鱼，怎么样？闻着香吧？”唐植桐闻着也香，跟自己儿时的味道非常像，一边把正屋外的香味往空间里薅，一边跟小舅子贫嘴。

这道菜其实一直在变化，眼下只是简易版，真正勾人魂的版本是先炸后焖，但眼下没有那么多油，只能先凑合着解解馋。

“香！肯定好吃！”敬民在一旁捧着唐植桐的臭脚，一副狗腿子的模样。

凤芝则表现出一副没眼看的神情，似乎完全忘记了自己也曾守着炉子流口水的事情。

“好吃一会就多一点，待会吃的时候小心鱼刺。”由于都是板儿带，唐植桐也拿不准半小时能不能将骨头压酥，小时候的鱼罐头都是用的小带鱼，骨头倒是挺酥的，一点都不扎嗓子。

家里中午吃的水饺，晚饭终于吃上了窝头。

一帮小的啃着窝头，就着带鱼，一吃一个不吱声。

唐植桐乐呵呵的看着，打算这两天把带鱼这么做了吃，省油嘛。

吃完饭，喝了口水，唐植桐看看表，跟张桂芳说自己有事要出去一趟，然后拿上自个的行头，出了正屋的门。

有了上一回的经验，唐植桐这回也没吝啬，找条破麻袋，捡个头大的鲅鱼装上了四条，大概有小二十斤。

虽然不如上回去清河礼重，但眼下比上次物资更紧缺！

洗澡池下方的塞子已经拔开，上面的冰融化后会直接排到街道外面。

唐植桐掏出鱼后，又薅出些碎冰盖上，想想还不放心，直接来了一次“以旧换新”，把已经化冻的鱼虾换成了硬邦邦的那种。

自己储备的多，没有让自家人吃临期食品的道理。

换这一次也就够了，经过这几天的连续消耗，再加上明儿还要给顾勇、马克俭分些鲅鱼，椿树胡同那边明儿也开课了，剩下的这些鱼虾不等坏就能吃干净。

（本章完）

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