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自从来到这个位面,谷珊纳也算见过世面,只把【企鹅人】当做一段小插曲,看着洛娜锁好食谱陈列柜以后,她就拎着食材回厨房了。
朱莉娅和盖比都在埋头炒菜,帮厨们洗菜的洗菜、切菜的切菜,后厨一片热火朝天的景象。
谷珊纳将食谱找出来又看了几次,这才动手烤鸡骨架、牛骨和猪骨。她先前试过几次,熬制高汤前将骨头们烤一烤,出来的味道会更香。
李韩是个贴心的店长,知道她在家研制一些硬菜不方便,特意在后厨腾出一张料理台。反正后厨设备齐全,烤箱都有好几个,只要统筹规划得当,是不会影响给顾客上菜的。
处理好骨头,放进烤箱烤着,谷珊纳就开始看泡发干货的文章。以前在家泡个海参什么的,她就是随便扔到凉水里,看着差不多回软了就捞起来。
后来读了大神的文章,才知道泡发干货和上浆一样,也是有技巧,想要在烹饪时完全发挥食材的鲜美,事先的处理工作就不能马虎。
谷珊纳就像刚学写字的小学生,所有步骤一个不落,全都照着大神的要求来做。
大神说要用冰水泡发,她就到冷冻室搬来一大袋冰;大神说泡好后的海参别把筋膜撕掉,她就写下来贴在盆上,省得自己忘记了。
干鲍鱼和泡发又和海参不同,需要洗净后稍微蒸几分钟,谷珊纳又洗又蒸,弄了一两个小时才把所有的干货处理完。
这时骨头们也都烤好了,谷珊纳顾不得休息,立刻切葱拍姜,架起锅熬制高汤,一顿操作弄完,她累得连话都懒得说了。
妈个鸡,研发新菜比做主厨还累啊!谷珊纳一边撇掉血沫,一边捶着酸软的腰暗自吐槽。
【社会主义的接班人,一切付出都是有回报的,加油!】
谷珊纳只想浇它一勺浓白的高汤:你站着说话当然不腰疼,有本事自己来试试啊!
作者有话要说: 企鹅人:看我一眼啊!看我一眼!别说吃的啦!
第76章佛跳墙(中)
小火烹着锅底,发出咕嘟咕嘟的轻响,谷珊纳随手盖好锅盖,就去和面了。
前几天餐厅订了一部全自动的不锈钢压面机,比家里的档位多,功能也更齐全,谷珊纳爱不释手,连着做了好几次面食,配不同的浇头,吃得餐厅众人连连抹嘴。
照现在的办法,鲍鱼、海参和瑶柱之类的干货泡发需要两三天的时间,这锅高汤就是拿来尝尝味道,做做试验,正式煮佛跳墙的时候还会重新煮新的。
谷珊纳就盘算着,这汤不能浪费,晚上的员工餐做汤面和馄饨,再烫点豌豆苗进去,好吃又省事。
定好闹钟,谷珊纳就溜回办公室码更新了。
为了解锁【经验值】,坑皇真的很拼命,每天兢兢业业写新章,更新时间也十分稳定,给读者们都吓坏了。
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