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第81章 比赛开始烹饪螃蟹（第2页）
加入虾头姜丝爆出虾油增香，加入开水。
水开后他捞出虾头，倒入浸泡的大米。
水开后关中小火，时常搅拌几下防止粘锅，也使得米粒吃起来有颗粒感。
煮三五分钟后加入取出的蟹黄搅拌几下，让蛋黄充分溶解在粥水中，然后加入干贝。
宋杰煮砂锅粥的时候，已经有选手提前制作完毕了。
第一个完成的是66号参赛选手，正好是刘品阳。
不过宋杰正在埋头料理砂锅粥，并没有注意到66号就是刘品阳
“66号刘品阳做的是盐焗大闸蟹。”
他的提前做好，评委当然就第一个品尝他的大闸蟹。
工作人员将装着大闸蟹的碟子以及吃大闸蟹的工具一并放在评委面前的评委桌上。
唯一的女评委盛美兰与龙振华都拿起工具一点点拆下螃蟹肉。
双胞胎评委李国孱、李国霍以及陈雍则直接上手剥开吃。
蟹壳揭开的一瞬，黄澄澄的蟹黄映入眼帘。
盐焗螃蟹掌握好火候，焗出来的肉质更加紧密扎实，吃起来也更加鲜嫩，蟹黄冒油且更加香浓醇厚。
评委毫不客气的吃下一口蟹黄，醇厚鲜香的蟹黄直接攻陷味蕾，几个评委吃得连连点头。
美女主持先是介绍了一下刘品阳制作盐焗大闸蟹的过程，而后又把点评给到年龄最大的盛美兰:“这道盐焗大闸蟹看着是真的醇香诱人，不知道我们评委品尝后有什么想点评的呢？”
盛美兰优雅的用餐巾擦拭嘴角，睨了被拆卸了蟹肉又组装回去的蟹壳。
“这道盐焗大闸蟹的火候掌握得非常好，恰到好处的激发了蟹肉本身的鲜香，又不会使蟹肉太老，蟹黄太干。鲜香适宜，很好的保留了蟹本身的香味。”
李国孱也点评:“盐焗的蟹肉扎实紧致，肉质肥美，掌握得非常好。”
最终，李家兄弟各给了8分，盛美兰给了7分，陈雍8分和龙振华的8.5分，共计获得39.5分。
打10分就是满分，这几位都是美食界出了名的苛刻，能打出这个分数可以说很高了。
刘品阳激动的弯腰致谢:“谢谢各位老师的点评，我一定继续努力。”
刘品阳的战绩不错，紧接着便是13号的避风塘炒蟹。
避风塘炒蟹的做法并不复杂，主要以炒和烧的方式进行烹饪。
评委低头品尝，但没吃两口表情便显得很是失望。
最先点评的，是来当评委路上顺道开滴滴的龙振华:“避风塘炒螃蟹着重点就是其辣味与甜味之间的平衡。要凸显出其口感的丰富化。可惜……没能平衡好甜味，把辣味压制了，这道菜做的很失败。”
“只吃到过分的香甜，没能尝到该有的爽辣，这是我吃过的最失败的避风塘炒蟹。”盛美兰也是一脸的失望。
最终，评委一致的打出4分，共计20分。
13号脸色苍白，但还是镇定的向评委致谢:“感谢您们的点评，我一定努力钻研厨艺。”
13号的避风塘炒蟹撤下后，就是1号的清蒸大闸蟹了。
别看只是清蒸，听起来简单，但一份口感鲜嫩，蟹黄泛油不干很考验蒸大闸蟹的人掌握火候的精准度。
但凡少蒸一两秒或者多闷一两秒，大闸蟹的口感都会天差地别。
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秦离晔
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