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为什么帕里斯街头国际美食节,会因为三条看起来平平无奇的说明,一下子从困难难度,飞升到地狱难度?
因为这三条说明,其实暗含了玄机。
首先,帕里斯街头国际美食节,每天的营业时间,只有短短4个小时。这么短的时间段,对于大多数食客来说,是不可能将帕里斯街头国际美食节整整100个摊位全部仔仔细细地逛一遍的,他们顶多草草看上一眼。
换言之,如果宋桑梓没办法做到,让食客们一眼就被她的摊子所吸引,那她当日就很有可能在根本搞不懂自己哪里做得不好的情况下,惨淡地结束营业,然后浑浑噩噩地在第二日的营业中,继续栽跟头。
这只是其一。
当天的营业额,会用一个巨大的LED屏幕进行实时排名,罗列出当前前20名的摊位。这个规则,才是真正的毒点。
营销学里头有个概念,叫做KOL,全称为key-opinion-leader,直译过来,就是“关键意见领袖”。这个用词听起来陌生,其实它还有一个更加脍炙人口、耳熟能详的别名——大V。
试想想,现在一个人想要找一个心仪的餐厅搓上一顿,会做什么?
找推荐。
越是出名、越是有影响力的大V,他所推荐的餐厅,就会有越多的人信服,并生出前往一试的兴趣。帕里斯街头国际美食节架起的这块LED屏幕,其实就相当于一个没有感情的大V,他在用纯粹的数据,冰冷无情地为跻身前20名的摊位进行推荐。
这个时候,二八定律就会发挥作用。前20名的摊位(前20%),将会占据80%客流的注意力。而剩下的80%摊位,将会极其惨淡地吃着前20名摊位瓜分完毕的残羹冷饭。
更加令人绝望的是,这个屏幕的推荐,会一直持续到次日12点营业开始之前!这就意味着,慕名而来的新客流,将会第一时间,被头天的前20名摊位所吸引,主动地去帮衬他们的生意。
这就形成了滚雪球效应。前20名摊位,跟后80名摊位之间的营业额差距,将会被越拉越大,追赶的空间,也会被越压越小。
帕里斯街头国际美食节,为期5日。而宋桑梓要达到《魔鬼厨房》踢馆赛的报名要求,只需要在其中一天,达到营业额前十就可以了。
乍听起来,宋桑梓似乎是有5次机会,即便前四天都没能跻身当日前十,但只要在第五天爆发一下小宇宙,冲进前十,一切就尘埃落定了。
但实情完全不是这样。
在滚雪球效应的影响下,优势会积累,劣势也会积累。
也就是说,宋桑梓的机会不是5次,而是1次!
如果她没办法确保,每天都比昨天进步一些,争取最晚在第四天挤进前20名,获得登上LED屏幕的机会,那她要在第五天跻身前十,那就约等于痴人说梦。
想通了这些事情,宋桑梓的神色变得无比的严肃,她咬了咬下唇,开始思考,自己到底应该推出什么菜品,做什么样的噱头,才能在第一天,取得比较喜人的成绩。
第一天真的太重要了。如果第一天宋桑梓的营业额足够乐观,那她往后几天,将会轻松很多,达成目标的可能性,也会大上很多。
就在宋桑梓感到焦头烂额的时候,唐青山“恰到好处”地补了一刀,说道:“宋小姐,F国的时间,比曼赫丁快了6个小时。我们今天9点起飞,行程7个小时,等到我们落地时,已经是帕里斯晚上10点了。”
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