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经过苏彩儿这么一说,赵策又想到了另一个可能。
这洗面粉剩下的东西,也是可以制作成食材的!
——澄面!
这种东西,可以让点心的皮变成透明。
他们后世喝茶的那些点心,肠粉、虾饺之类的,都是要加上这个东西,才能做出透明的外表和爽滑的口感来。
赵策记得,肠粉这种东西,最早有记载的,是在清朝。
赵策当即便找了赵文生,对他说:“文生哥,帮我弄些稀一点的米糊糊和碾碎的米粉回来,还要一些剁碎的肉馅。”
赵文生点头,喊来小五,让他去办,他自己则留在店里看着铺子。
对于后厨的动静,他也是好奇的不得了。
时不时的趁着前面店里没人的时候,走进去看一下。
大半时辰,苏彩儿手中的面团总算是洗完了。
盆里的液体,赵策则小心的放到了一边,让它静置起来。
到时候炒干了,这东西便耐放了。
面包做好后,赵策又在面包的表面,刷了一层糖浆,又撒上芝麻。
在大家期盼的眼神中,面包被送入了烤炉。
等待面包烤好的间隙,小五也把赵策要的东西都拿了回来。
赵策又开始指点几人怎么制作肠粉和点心。
碾碎的面粉和米糊糊中加入澄面,按照比例调好,然后搅拌。
大火烧开的锅上放了蒸笼,蒸笼里放了一个大的瓷盘。
磁盘上,刷了一层薄薄的米浆。
还用筷子放了不少的肉末。
盖上盖子,很快一张透明的表皮便做好了。
酱料赵策也不打算做了,直接加了点香油和酱油,便完事了。
苏彩儿还在一旁揉着加了澄面的面粉,一边小鼻子吸着外面烤炉传出来的香味。
这香味,实在是太过好闻了。
姚氏的两个孩子,都在围着焗炉,嘴里不停的吸溜着口水。
“怎么这么香?这是哪里来的香味?”
旁边闻到香味的人家,都忍不住走出院子来,四处查看。
苏彩儿正闻着,面前被夹了一条白滑滑的肠粉。
赵策说:“这叫肠粉,来尝尝。”
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