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第53章（第2页）

譬如饧面要注意什么。

云砾这次准备做的是胡辣汤，还准备手洗面筋。

他在揉高筋面团的时候，就要注意揉软一些，方便饧面，然后再开始洗面筋。

等面饧好的这段时间，他也没浪费，又拿起一些面粉，开始给闵诚瀚演示小馒头要怎么揉面。

这会儿他还没往餐厅里准备奶制品，只单纯拿着一块面团，给闵诚瀚讲解最基础的注意事项。

讲来讲去，怎么都没听到闵诚瀚出声的云砾忍不住回头看了一眼。

闵诚瀚被他这一看，整个人又臊了。

他只能勉强地对云砾挤出笑容。

“小砾，你说，我在听着的。”

但看他这表情，云砾就知道，听归听，究竟能听进去多少，能记住多少，实际做起来能做到多少，又另一回事了。

在闵诚瀚紧张的注视下，云砾唇角一勾，笑得格外温和。

“叔，既然你有在听，那我问问你，饧面的目的是什么？我刚才和你说过的，你总不会忘了吧？”

闵诚瀚被吓得险些站立不稳。

“饧面、饧面……”

他说来说去，也只说得出这两个字。

偏云砾问完，又收敛了笑容，面无表情地继续揉着面，闵诚瀚额间冷汗一下子淌下来了。

他好不容易才从记忆中搜寻到少许片段，忙不迭地答道：“饧面是为了让面筋松弛缓解，好进行下一步的加工，让面团、让面制品更充分展现出其独特风味！”

这回答要比云砾当时说的简单太多，但大意没偏差太大。

云砾点点头，和闵诚瀚再说一遍之前说过的内容，同时在心里提醒自己，以后教闵诚瀚的时候，一定要时不时进行抽问。

饧好的面团又要洗面，这一洗，也得洗挺久。

洗面的水换过几回，一斤的面洗出四两面筋，面筋都发黄了，云砾才算停。

期间还有送货上门的生鲜超市物流员，将云砾新鲜采买的东西送货上门。要说配送最及时的，还得数生鲜超市，所以营业期间采购，最好还是找它。

新鲜送来的材料云砾也做过了简单处理，像需要提前泡好的花生米，刚送到云砾就给泡上了。现在面筋洗好，他只需将已经进行过部分处理的食材切好就行。

牛肉切片、姜葱切末，香菇切丝……还有黄花菜、海带、木耳、平菇、粉条等食材都备好了，五香粉、辣椒面、白胡椒什么的也早已调好，随时能用。

闵诚瀚就在旁，目不转睛地看着云砾往锅里加入牛肉片。

牛肉在油里滑散，肉香已先飘出。再有葱姜往里一放，更香得闵诚瀚难以自控地深呼吸。

酱油、黄酒，也被下入锅中，锅内就变成亮亮的酱色。

闵诚瀚只恨自己怎么非要跟着进厨房呢？刚才被云砾不时考问得头晕脑胀就算了，现在闻着如此新鲜的香味，却不能吃，只能看着云砾还不知道要做多久才能做好，当真是极大煎熬。

然而知道等会儿做出来的美食肯定有自己那份，这种等待的煎熬又变成了欢喜。

在他都还没注意到的时候，他身上的污染已比之前降低许多。

无论是云砾之前的教学，还是现在他看着云砾做菜，都能帮助他清除污染。

闵诚瀚低声感慨：“真香。”

但云砾连一个眼神都没给他，自顾自地往锅里加水、放入花生米等配料。

白胡椒粉、辣椒面、五香粉，这些调味料也得加进去。

不过云砾加得最多的还是白胡椒粉。其他的，不过陪一下香味，辣椒面则添一点辣味。但也不必辣椒面为主，白胡椒的那种辛辣感才最重要。

盐必不可少，老抽调色。

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