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44 044章（第4页）

铁锅里放油，加入姜和花椒还有辣椒段，接着把这些调料从油里面拉起来，再加入热水，大火烧开，转小火熬煮一会儿，放入汆过的豆腐。盖上锅盖，一分钟之后，揭开锅盖，加入盐和少许酱油，勾芡起锅。

在勾芡装盘的豆腐上撒上一些刚才做的辣椒碎和花椒碎，最后在上面撒上绿油油的小葱粒，这道麻辣味的红烧豆腐就做好了。

这道红烧豆腐里面，丁小甜本来可以放入一些神奇树叶的粉末，那样的话，她有绝对的把握获得决赛第一轮环节的胜利，加了神奇树叶粉末的红烧豆腐一定是最好吃的。

但她没有这么做，她不喜欢金手指开太大，还是想要看看自己真实的厨艺跟别人比，在哪个位置。

丁小甜和姚成佳把自己做的红烧豆腐端到了四位评审跟前，看她们怎么给自己做的这道菜评分。

四位评审里面，湖南人戚从霞在尝过丁小甜做的红烧豆腐之后，给出了十分。

她说丁下小甜做的这道红烧豆腐，麻辣鲜香嫩，很对她的口味，这道菜她可以吃下去三碗饭。

剩下的三位评审里面，两位团长的爱人觉得丁小甜做的这道红烧豆腐虽然口感不错，但是过于麻辣，所以她们给了丁小甜八分。

陆老太吃过之后，说：“味道很好，而且刚才我看你做菜，很娴熟，虽然麻辣味很重，但我还是给你九分。”

这样一来，丁小甜在决赛第一环节，做红烧豆腐这道菜，就得到了五十二分。

跟丁小甜一起比赛的姚成佳在这一环节得到了四十九分。

决赛第一环节红烧豆腐这道菜结束了之后，丁小甜排在第二位，总分五十五分。

第一名是车凤芝，总分五十七点五分。

决赛第一环节结束之后，大家休息二十分钟，互相品尝一下对手做的红烧豆腐，然后接着比赛。

这一次是八个人一起比赛。

为什么第二环节要八个人一起比赛，主要是进入决赛的军嫂们自选的菜，都是要花时间才能做出来的菜。

大家都没有做炒菜，而是做的炖菜烧菜蒸菜。

干部小食堂也有足够的灶眼和足够的菜刀菜墩够军嫂们使用。

丁小甜走到属于自己的菜刀和菜墩跟前，把食堂采购早就准备好的食材拿过来。

今天的香碗，丁小甜要用五花肉炸一些酥肉，还要用五花肉剁馅儿做圆子。

她先切了十几片五花肉，打一个鸡蛋把鸡蛋清放进去，加盐加水淀粉，把这十几片五花肉码味儿。

铁锅里下油，油热之后，就把码了一会儿的五花肉放进油锅里炸一炸，当肉表面呈现出金黄色，就把肉捞起来放盘子里。

不一会儿，用来垫底的十几块酥肉就炸好了。

紧接着她处理肉馅，把肉切成肉丝儿，再横切，最后仔细剁馅儿。

剁馅儿的过程中，加入一些姜和葱剁碎，这是为了提鲜去腥。

馅儿得足够细之后，丁小甜把肉馅儿放进碗里，往里面加盐加入蛋清和少许的水淀粉，用筷子顺时针搅动。这样可以让馅儿变得很黏，做出来的圆子不管是煮还是蒸，都会口感细腻。

肉馅做好之后，丁小甜用铁锅摊了两张蛋皮。

把已经调好味的肉馅放到蛋皮上，裹紧蛋皮，再把这它们放锅里蒸。

蒸好之后取出来，晾凉了切成大片，摆放到一个垫了酥肉的碗里，丁小甜把自己带来的那半茶缸的浓缩汤汁儿倒进去，让每一块圆子和酥肉都沾上这汤汁儿。

最后的一个程序是，把香碗放到蒸笼里蒸，半个小时之后，端出来香碗，在香碗边缘摆上绿油油的用开水烫熟的小白菜。

这一道看着质朴而又香味扑鼻的菜就做好了。

从最开始处理食材，到香碗做成，足足耗费了丁小甜两个小时。

她的这道菜在今天进行决赛的八位军嫂做的自选特色菜里面，耗费的时间也是够长的。跟她一起端上拿手菜给四位评审品尝的军嫂就只有一位，就是那位暂时领先她二点五分的车凤芝，她做了一道费时的蒸菜，叫做蒸白菜卷。说起来，蒸白菜卷跟丁小甜的这道香碗有异曲同工之妙，都是蒸菜，都要用到肉馅儿，口味也很清淡。

由此可见，车凤芝也考虑到了陆老太是个老年人，会偏爱口味清淡一些的菜，于是她做了这道蒸菜。

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