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第27章 金边白菜（第2页）
这种手法，难道就是……
“火打四边！”厨师里配菜的老师傅惊呼出声，“自姜老不炒菜，我可是十几年没见人用过这手艺了！”
在老师傅的感叹声中，姜恬已经关火起锅，勺子轻轻一拨，将锅里炒好的菜收进盘子。
盘子里，白菜片片雪白，四周却包裹着整整齐齐，半厘米宽窄的漂亮金边。
功夫菜——
金边白菜！
白菜含水丰富，很容易出汤，要入味，还要锁水，对火候的要求极高。
明明她加入不少调料，锅里却没有半点多余的汤汁。
想要做到这一点，必须在最短的时间内完成这道菜，先将汤料收入菜中，再用火烧焦白菜边锁住汤汁。
理论上，谁都知道。
真得炒到这地步，那要对火候的掌握达到无比精准。
做完这么一道功夫菜，姜恬连围裙也没系，身上半点油点都没有。
先不说味道如何，光是这功夫、这火候、这气度……
众人都是望尘莫及。
“大家尝尝！”
几个厨师到底是不甘心，想要从味道上挑点毛病找点平衡。
同时抓过筷子，各自夹一片送到嘴里。
一口下去，口感鲜嫩，汁水丰沛。
即没有夺走白菜的本味，咸酸香辣又恰到好处地融入其中，吃在嘴里简直就是一种享受。
普普通通一块白菜，竟然这么好吃？
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