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次日早上,王小小按部就班完成工作,就和贺瑾回到家里。
中午吃完饭,王小小他们带着食物来到了银杏树下。
“小小来啦!”刘奶奶眼尖,第一个招呼道。
“哎!奶奶、婶子们,咱们这就开始!”王小小应和,挽起袖子,利落地将大家带来的食材归置到桌子中央。
刘奶奶和许婶默契地将各自准备好的一份红豆、红薯、面粉、糯米粉推到王小小面前。
许婶笑着说:“小小,按你昨天说的,我俩准备的量一样,等会儿做出来除以三,咱三家平分,正好!”
除以三,这就是家属院里最朴素、最精准的公平,婶子们用生活经验就能达成最和谐的分配方案。
“成!就这么办!”王小小点头,立刻进入指挥状态,“花花把红薯削皮切片蒸熟。”
大火蒸,十五分钟红薯蒸熟了。
王小小继续说:“军军,生火,大锅烧水,先把这三份红豆上笼屉蒸熟!蒸豆子的工夫,咱们正好把月饼皮和了!”
军军得令,麻利地跑到一旁临时砌的土灶旁忙活起来。
王小小则拿出一个大瓦盆,将蒸熟的红薯,搅拌细腻,把红薯的渣渣剔除出来。
又按比例倒入面粉和糯米粉。她一边操作一边给围观的婶子们讲解:“婶子们瞧好了,这皮子没别的窍门,就是红薯、面粉、糯米粉按二比二比一*来。红薯是熟的,得捣成泥,趁着有点热乎气儿和面,这样出来的皮子才软和,不裂口。”
她双手用力,在盆里揉搓起来,金色的红薯泥与雪白的面粉、糯米粉渐渐融合,变成了一种柔软细腻的浅黄色面团,看着就让人心生欢喜。
“哟,这颜色真俊!”李婶赞叹道。
“闻着就一股红薯香,肯定好吃。”刘奶奶凑近看了看,满意地点头。
王小小拿出六七颗大白兔奶糖,丢进红豆里,在倒了一罐水果罐头水。
刘奶奶:“小小,回家我把大白兔奶糖还你。”
王小小没有说话,只是笑笑,不然要她咋说~
这边金黄喷香的红薯面团刚和好,那边大铁锅里的红豆也蒸好了,热腾腾地抬下来,空气里的甜香愈发浓郁。
“接下来就是做豆沙馅了!”王小小说着,变戏法似的搬出她昨天刚做好的手摇搅拌器。
这新奇玩意儿立刻吸引了所有婶子的目光。
“小小,这是啥家伙式?没见过呀!”许婶好奇地围着看。
“我自己瞎琢磨的,叫‘手摇搅拌器’,省得咱们用勺子一点点碾豆子了,费劲。”王小小一边解释,一边将蒸得烂熟的红豆一股脑倒进搅拌器的不锈钢圆筒里,又顺手把水果罐头里清亮粘稠的糖水倒了进去。
她固定好盖子,握住手柄,不紧不慢地摇动起来。
伴随着一阵轻快的“嘎吱”声,圆筒内部的刀片飞速旋转,红豆与糖水迅速融合、破碎,不过几分钟功夫,就变成了一锅细腻滑润、色泽深红的红豆泥。
刘奶奶看得啧啧称奇:“哎呦!这可太省事了!小小你这脑子是怎么长的!”
王小小笑了笑,没有停手。她将搅拌好的红豆泥倒入洗净的大铁锅里,架在还有余温的灶上,用锅铲不停地翻炒起来。水分在热度下渐渐蒸发,豆泥变得越来越稠厚。
看着火候差不多了,王小小拿起早就准备好的猪油罐子,挖了几大勺雪白的油脂进去。猪油遇热融化,迅速与豆沙融为一体,瞬间,一股更加醇厚、带着肉脂香气的甜香爆发出来,霸道地盖过了之前所有的味道,勾得人食欲大动。
王小小一边翻炒一边解释:“加这点油,馅料才润,不噎人。”
直到豆沙被炒成不粘锅铲、油润发亮的深褐色,她才利落地停了火。
一锅香甜油润、纯手工制作的红豆沙馅,就这么成了。
王小小用铲子把豆沙铲了出来,宣布道:“好了!”,“豆沙馅搞定!接下来,咱们就能包月饼了!”
王小小把压月饼的模具拿了出来。
豆沙的甜香和红薯面团的暖香在空气中交织,婶子们早就等不及了。王小小一声令下,大家立刻围拢过来,洗净了手,准备开工。
“来来来,看着花花怎么做。”王小小把位置让给花花做示范。
只见花花揪下一小块金黄色的红薯面团,在掌心搓圆、压扁,变成一个小面饼。接着又用勺子挖了一团深褐油亮的豆沙馅,放在面饼中央。她灵巧的手指像包汤圆一样,沿着边沿一点点向上收口、搓揉,一个圆滚滚的“胖团子”就做好了,皮馅均匀,光滑溜圆。
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