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第350章（第1页）

爆肉的做法不复杂。把肉切好了，肉皮归肉皮，肥瘦各分开。把锅烧热了以后先下肥肉。把肥肉靠出油来，再下肉皮。

肉皮爆到看着变色膨胀了，再把瘦肉放进去。爆肉的&ldo;爆&rdo;字就是由此而来。这一步，也是做爆肉的关键。

肉皮爆不好的话，影响口感。爆的好的弹性十足，有嚼劲还不硌牙。

待肥肉、肉皮、瘦肉全爆好以后，加上酱油和水，文火慢煮。多放些盐，就可以放在罐子里保存相当长一段时间。

每次做菜的时候，舀出一勺爆肉加在菜里面，好吃又营养。

何小西做的白菜粉条，舀了一大勺爆肉加进去。粉条是佟奶奶留下的。

加上水煮的时候，何小西把和好的面揪下来一些，捏成一个个面饼，在菜上面铺了一层。

这种做法叫做贴喝饼子。

本地的喝饼子分两种。一种是下在粥锅里的，一种是下在菜锅里的。

下到粥锅里的那种，何小西在找到何大妞回来的路上，在麦子饭里下过一次。下在粥锅里就是为了省事儿，味道并不好。

下在菜锅里，尤其是荤菜锅里，才是正宗的做法。传统菜里有小鸡贴喝饼，曹鱼贴喝饼……。

曹鱼，是本地的一种野鱼。据说是鲫鱼的一个亚种。

这种鱼长不大，最长的也就一扎长。肉少、刺多，头大。因为这些特征，还有另外一个名字叫曹鱼头。

就是这种遭受大家嫌弃的鱼，和喝饼一起做才是绝配。

今天何小西这个只沾点荤腥的菜，贴上喝饼也增色不少。

盐味和菜汤的香味都浸到了饼里。靠着铁锅上的那部分饼烤得焦香。让人只看着闻着就有食欲。

直到何小西把菜出了锅，那俩上厕所的还没有回来。何小西腹诽着:掉茅坑里去了吗？要不要拿粪耙子去捞？

见到何小西总往大门那看，王老泉提议:&ldo;要不我去找找他们？&rdo;去个厕所的时间严重超时。

&ldo;不用，那么近，两个大人还能跑丢了不成。&rdo;何小西拒绝道。

她对陆友财太熟悉了。不定这会陆友财在外面怎么忽悠佟岳驰呢。能探听出一点口风更好。就别让人去找他们再给打断了。

何小西又把剩下的面烙成饼，那二人依旧没有回来。

何小西把饭菜和饼端到屋里。佟父往她身后看了一眼，问陆友贵:&ldo;你弟弟是叫友财吧，怎么老大一会没看到他了？&rdo;问的一本正经的。

何小西听的暗乐:装什么装啊？你想问你儿子怎么还没回来就问呗，还至于打着关心别人的旗号。

看来佟父也并不是不关心儿子。这个时代的人感情内敛。尤其是做父亲的，一般都是严厉有余，慈爱不足。

即使心焦如火，也不表现出来。

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