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中国人食用麻酱的历史很悠久了。
早在三国时,就有文字记载。
《三国志.魏志》:【孙权至合肥新城,满笼弛......折松为炬,灌以麻油......】
芝麻油最开始是被当做燃料使用,麻酱应该就是那时候的产物。
晋人张华的《博物志》中提到:【煎麻油,水气尽无烟,不复沸则还冷。】
由此可知,在那个年代,古人就会通过石臼法或木榨法,榨芝麻油了。
果不其然,李彻向王府的御厨说出麻酱后,那御厨当场拍着胸脯保证,一定能做出来。
待到中午时分,煮着沸汤的铜锅就摆在了李彻面前。
调制好的麻酱干香扑鼻,旁边放着切得薄若蝉翼的牛、羊肉片,和白花花的豆腐。
李彻闻了闻气味,顿时食指大开,当即招呼当值的赢布、秋白,和前来汇报工作的诸葛哲坐下一起吃。
涮羊肉嘛,就得一群人热热闹闹的,吃起来才香。
李彻身着一袭狐裘,坐在主位,神情悠然,目光透过飘飞的雪花望向远处的朝阳城。
诸葛哲等人在桌旁围坐,虽身着厚实的冬衣,却仍不时搓手取暖。
桌上摆着一个青铜火锅,炭火在里面烧得通红,锅中的汤水已经翻滚,散发出阵阵香气。
众人第一次见到这种吃饭,显得有些手足无措。
好在李彻给大家打了个样。
只见他手持筷子,从锅中夹起一片薄薄的羊肉,在热汤中轻轻一涮,然后放入调料碗中,蘸上满满的麻酱。
随后吹了吹,连肉带酱送入口中。
“嗯!”李彻微微眯起眼睛,“虽说缺了几味调料,但味道已经差不太多了。”
“诸位别愣着啊,尝尝这涮羊肉,鲜嫩可口,暖身暖胃。”
其他人有样学样,纷纷夹起羊肉卷,沾着麻酱送入口中。
刚一入口,便不由得瞪大了眼睛,脸上浮现出惊艳与满足交织的神情。
就连平日不太在意饮食的赢布,此时都难得地露出一丝细腻的享受。
他轻轻咀嚼着口中的羊肉,感受到那肉质细腻、入口即化的美妙,不禁赞叹道:
“这羊肉……竟是如此鲜嫩!仿佛在口中融化一般,完全没有平时煮肉的柴涩感,简直是仙人之食啊!”
诸葛哲轻轻咽下口中羊肉:“非也,这羊肉还是次要的,关键是这酱料......当真是口舌生香。”
“殿下,您这涮羊肉的法子是从何处得来的?”
李彻微微一笑:“此物又不难,本王自己瞎琢磨的。你们若是喜欢,晚些我让人打造几个铜锅,送到你们府上去。”
众人连忙起身谢恩,李彻挥了挥手让他们坐下。
“大雪之时,最适合吃这涮肉了。外面风雪不止,屋里温暖如春,一口热腾腾的羊肉下去,一天的疲劳都散了。”
“此物也不麻烦,或可以推广军中,让士兵们也能吃到这一口。”
涮羊肉起源于元朝,据说还和忽必烈有关?。
传说忽必烈在北征途中,突然想吃家乡的清炖羊肉。
厨师急忙杀羊剥皮、剔骨割肉,但探马报告敌军逼近,时间紧迫。
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