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韩英看了一眼没什么标志的玻璃酒瓶,打开盖子闻了闻:
“嗯,这酒不错啊!”
“姜稳弄的。”
“嗯,你家姜稳真的会买东西。”
韩英说着,就把刚刚打开的那瓶酒倒进了刚刚洗净擦干的大缸里。
“婶子,腌芥菜疙瘩要用酒啊?”
“哦,就是用酒洗过的缸,腌咸菜不长毛儿。”
红缨一听明白了,应该是用高度数的酒杀一下菌的意思。
“红缨啊,你家这个盐不行?”
韩英等那俩婶子把芥菜疙瘩还有胡萝卜洗干净,看了看红缨家的盐罐子之后,喊了她一声。
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红缨看着盐罐子里的精盐,有点疑惑:
“这盐不行?”
“这盐太细了,用来腌东西浪费啊,而且还费盐,你家有没有大粒盐?”
“应该有的,我找找。”红缨说着,就去厨房那边的柜子里翻找。
她也不是一天把自家里扫好几遍的。姜稳时不时从空间弄东西放家里,她有时候也不知道家里到底都有啥。
不过姜稳放东西很有条理,盐肯定有,一般调料都在这个柜子里。
打开柜子一翻,果然在下边发现了几个大塑料包装的盐。
“婶儿,这种行吗?”
韩英过来接过去一看:
“呦!就说你家姜稳会买东西。这大粒盐可真好!”
二十厘米见方的一大袋盐,里边都是一大颗一大颗雪白雪白的盐粒子。
韩英翻过来看了看,塑料包装上什么标识都没有,不过她也没当回事,拿了两袋就去继续干活儿了。
红缨跟着学习怎么腌咸菜。
洗干净的芥菜疙瘩,胡萝卜铺一层,撒一层大粒盐,再铺一层芥菜疙瘩再撒一层盐。
直到所有的芥菜疙瘩都放进了缸里,韩英又撒了厚厚一层盐之后,芥菜疙瘩算是处理完毕,韩英转去处理芥菜樱子。
这时候几个婶子早就把芥菜樱子里有黄叶的摘掉洗干净了,韩英就找了个大盆,蹲到地上抓一把洗净的芥菜樱子放进盆里,然后撒了一把盐就开始搓。
不是轻轻的,是跟搓衣服似的,使劲的搓。
偏偏芥菜樱子跟别的青菜不一样,这么搓它也不烂,反倒越发青翠。
韩英看红缨在那瞅,就给她讲:
“这样搓完,腌好的芥菜樱子好吃还好看,颜色翠绿翠绿的。”
五六十斤的芥菜疙瘩腌了一缸,芥菜樱子也不少,韩英搓了一会儿,又有俩婶子过来跟着一起搓。
红缨也上手搓了几下,倒是没什么难度。不过手上沾了咸盐粒子再去搓菜,这触感挺新鲜的。
“搓好的就这样,”韩英看着红缨跟着一起弄,就给她讲解,嘴上说着,手里把那搓好的芥菜樱子跟拧毛巾似的拧了一圈儿,“拧一下,这样,然后给它壮到缸里头。”
红缨就学着把手里的一把芥菜樱子拧了,也摆进韩英婶子挑的那个两尺高的小缸里。
几个婶子陆续从前院过来,她们把其他的几样蔬菜都处理的差不多了,过来再用盐处理一下。
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