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豌豆尖酥肉汤!
而且现在天气变冷,还可以顺便炸点肉丸子,炸点鱼块之类的,也比较好储存。
白萌萌左右开弓,没一会儿就掐了一大篮子。
看上去好像很多,但是豌豆尖能吃的部分其实并不多,顶部的絮絮掐掉,下面比较老的梗也掐掉,也就那么一点鲜嫩部分可以吃。
但这东西吃起来真的美味。
所以处理完之后,白萌萌就选了几块三线肉,开始炸小酥肉。
这些肥瘦相间的肉,先切成拇指大小,然后用盐糖料酒葱姜蒜制作调料,又加上花椒腌制。
炸酥肉除了控制火候之外,另一个就是要用花椒去腥,来增加鲜味,以及注意挂糊。
当然各个地方都有不同的挂糊办法,因为各地用的粉不太一样,有的地方用豌豆粉,有的地方喜欢用玉米淀粉。
白萌萌现在用的是加入鸡蛋的地瓜粉,毕竟地瓜那么多,前段时间可是做了很多的粉……
当然,不仅是这个原因,其实也是因为用地瓜粉来炸酥肉,会让肉变得特别的蓬松酥脆。
就算不打汤,就这么干吃也非常的香,而加入汤里面,因为外表十分疏松,所以也格外容易吸收通知。
白萌萌到了小半锅油,然后油温升高,就把裹满了糊糊的肉块,小心的放到了油里面。
高温之下,糊糊瞬间就变成了金黄色的脆壳,肉香味在整个厨房飘荡。
“真香。”王浩闻到了味道,跑到厨房里。
“还要再炸一遍,待会儿从油锅里捞出来才好吃,更香更脆,你现在可别着急,先在旁边等着吧。”白萌萌赶紧把人拦住。
酥肉炸完之后,除了王浩,其他几个人也围了过来,眼巴巴的满脸渴望。
“行吧,可以吃了。”白萌萌一时间有些好笑,她还指望着做汤,看起来这点根本就不够,还得多炸一点。
又拿了几块五花,开始重新炸酥肉。
莫非自己有喂食品?
也不知道为什么,大家乐滋滋的吃着炸酥肉,一脸满足的样子,白萌萌看到了心中也觉得特别的美,有一种说不清道不明的喜悦。
……
【琼叶饭庄花骨朵:今天卖豌豆尖酥肉汤,刚刚从地里采下来的鲜嫩的豌豆尖,还有炸过的酥肉,想吃的话快点来哦。】
天气变冷,周仲明在家中烤着火喝着茶,跟朋友一起打牌。
突然,手机上有一条信息弹了出来。
他拿起来一看,眼睛顿时亮了。
“不打了不打了,我要出去吃豌豆尖,咱们赶明儿再聚吧。”
朋友们连忙把他拦住。
“该不会是你这把牌太烂了,所以想要找借口吧?这可不行,别想在我们面前耍赖,当心我们待会儿把你裤子扒掉。”
周仲明摇了摇头:“那肯定不可能,我是真的有事,急着出去吃饭,琼叶饭庄今天的菜单是豌豆尖,去晚了就没了呀!”
好朋友徐光伟这会儿也忍不住笑了:“琼叶饭庄?我也去吧,之前说好了要在她那边直播,后来出了事儿直播也中断了,我就在电话里聊了聊,也没当面感谢她。”
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