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总之,谁也不让谁吃亏了去。
赵溪月对这些细节方面并不太在意,韩氏是慢热,账目算得清的人,但她绝对也是一个公正正直的人。
在韩氏家中,她不会受委屈。
说定了这减免房钱和做饭的事情,三个人接着吃面。
呲溜,呲溜,呲溜……
嚼嚼嚼嚼。
好吃!
此时的张氏和曹水香,也在厨房里面。
不过不是在吃饭,而是在忙碌。
忙着做馉饳。
确切来说,是先忙着做馉饳馅儿。
按照赵溪月所说,选用的是肥肉二瘦肉八的前膀嫩肉,剁得碎碎的,加入姜末和葱蒜水和各种调味料后,加入了一些炖煮后晾凉的鸡汤。
分多次,少量的加入。
每加入一次鸡汤,便用筷子将猪肉馅儿按一个方向不停地搅拌,让鸡汤彻底地融入猪肉馅儿,同时让猪肉馅儿彻底上劲儿。
直到差不多加入了相当于肉馅儿三成分量的鸡汤下去,且完全搅拌均匀,完全上劲儿后,张氏和曹水香便开始包馉饳。
馉饳讲究皮薄,馅儿大,且包出来的形状似花骨朵一般。
这是张氏和曹水香每天都要做的事情,此时轻车熟路,动作麻利。
一个接着一个的馉饳,在二人的手中快速生成,再一个个地出现在案板上面。
而包着包着,曹水香“咦”了一声,“娘,你有没有觉得,今日这馉饳看起来格外好看?”
张氏听到这话,下意识觉得有些好笑。
不过就是调馅儿的方式变了一变,馉饳怎么就能变得更好看了呢,不过就是心理作用罢了……
但在张氏仔细看了一眼手中的馉饳后,却是愣了一愣。
今日的馉饳,格外圆润、饱满,的确是要比从前的好看一些。
但……
为什么?
“我知道了。”曹水香猛地拍了一下大腿,“是因为这肉馅儿中打了鸡汤进去,变得水润润的,包起来自然也就圆润饱满好看,而之前的那种干巴巴的肉馅儿,包出来是七扁八不圆的,不好看。”
这个说法,得到了张氏的认可,“没错。”
这饭食好吃,讲究色香味俱全,这色便是卖相,馉饳包出来好看,煮出来自然也就不差,这卖相自然而然也就上去了。
接下来,便是这香和味了。
张氏往灶台里添了一把火。
锅中的水沸腾起来,张氏将案板上的馉饳下入锅中。
锅中的水持续沸腾,馉饳一个一个地浮了起来,待所有的馉饳全部浮起来之后,只需数上十个数,便可以用笊篱将馉饳捞了出来。
如往常一般,浇上清香可口的鸡汤,点缀些许香菜……
两碗热气腾腾的鸡汤馉饳,摆到了张氏和曹水香的面前。
母女二人相对而坐,拿起勺子开始品尝。
?
?打水馅儿这个,瘦肉比例越高,能打进去的水也就越多一点,喜欢做饭的宝子可以试一下,适用于包馄饨,做包子~
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