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“是!主厨!”
整个诗诺和福记,都完全进入了工作状态之中,几近入定。这一次,就连史蒂芬也将佐敦·拉姆齐抛诸脑后了,唯有暂时还没有事做的莱斯利,可以继续用笑容向佐敦·拉姆齐示好。
佐敦·拉姆齐没空看莱斯利的笑容,他的视线不住在宋桑梓、戴安娜、吴吉和史蒂芬四人身上游移,要将这两对主厨副厨的配合,看得清清楚楚。
出乎佐敦·拉姆齐意料的是,宋桑梓和戴安娜,竟然不是分开各做一道菜,而似乎是将同一道菜的工骤拆解开来,两人分工合作。
重赛中各个餐厅为大众评委提供的套餐,包含了开胃菜、主菜、甜品和酒水。开胃菜和主菜,两位主厨都必定会经手,而甜品和酒水则比较特殊。
福记是华夏菜餐厅,在华夏菜的体系之中,虽然有专门做糖水甜品的师傅,却没有特地区分开来“甜品师”这个位置。因而在福记,甜品是由吴吉这个副厨来主理的。只是这个时候,吴吉还在给宋桑梓打下手,并没有抽出手去准备甜品。
但诗诺是不折不扣的F国菜餐厅,甜品师这个职位是必备的,很少会由主厨或者副厨兼任。佐敦·拉姆齐在诗诺之中那堆黑白面孔中扫视了一遍,总算找到了一个面貌清秀,面颊还带有点点雀斑的清爽白人女生,正在对着一块奶油不住捣腾,似乎是在为甜品做准备功夫。
见状如此,佐敦·拉姆齐就认为,在甜品这一块,诗诺取得了主导权。
不过这也不奇怪,毕竟佐敦·拉姆齐在设计重赛的时候,完全是围绕着西方菜系考虑的,从根本上就没打算照顾福记这根华夏菜独苗。
看完甜品,佐敦·拉姆齐又去看酒水。
在高档餐厅中,侍酒师也是不可或缺的岗位。酒这东西,不知其中真味的人,或者会觉得它就那个味道,甚至可能会觉得酒水只是装逼摆谱的道具,只会在乎酒的售价,而不会理会它本来的价值。
但实际上,酒在各个美食文化之中,都是不可或缺的存在。尤其是在华夏和F国之中。
于华夏,酒文化有多么盛行,那就不必赘言了。而在F国菜之中,酒作为第一道被呈上桌子的重要组成,实际上,它的本质,无异于一道菜——一道为开胃菜打铺垫的“真·开胃菜”。
顶尖的侍酒师,能够根据主厨设计的餐厅,为其选择一瓶风味最为相衬的好酒,让食客的食欲,能够被唇齿之间的香气尽情勾起来。如果要打个比方,主厨设计的餐厅是高楼大厦,那一瓶好酒,就是坚固稳定的基石。
福记没有特设侍酒师,却不缺侍酒师。唐青山和莱斯利,都拥有IWG葡萄酒大师认证。
这件事说来好笑,众所周知,唐青山是个一杯倒,但却靠着天生的好味觉,轻而易举地在侍酒师资格认证这条路上节节攀升,考一级,倒一次,倒一次,升一级。因而当年他在侍酒师资格认证考场上,有个响当当的外号,叫做“醉帅酒神”。
因为宋桑梓很清楚,《魔鬼厨房》不会因为自己是华夏菜餐厅就迁就自己,所以在保证福记出品都是华夏菜的正宗味道的基础上,尽可能适应了西方菜系的框架,也在唐青山和莱斯利的帮助下,纳入了餐前酒。
眼下,唐青山就在仔细地为宋桑梓倒着一杯餐前酒——酒是给佐敦·拉姆齐的不假,但在唐青山看来,他做的一切,都有且只有为了宋桑梓。
佐敦·拉姆齐将诗诺和福记的整体情况摸得差不多了,但还是看不出来他们到底合作做出了个什么东西,不禁有些憋闷,干脆不去想了,双手环胸,冷着脸等宋桑梓和戴安娜将菜品送到自己跟前。
时间过得飞快,佐敦·拉姆齐只觉得是一晃神功夫,宋桑梓和戴安娜,已经合力将一个盖有半圆不锈钢盖子的餐盘,推到了佐敦·拉姆齐跟前。
一直到了这个时候,这两个醉心于厨房的主厨,才意识到站在自己跟前的是什么人。
“佐敦·拉姆齐主厨?你怎么会在这里?”
宋桑梓和戴安娜异口同声问出了这个问题,然后对视一眼,用眼神交流着彼此心中的困惑。
佐敦·拉姆齐不想在被宋桑梓和戴安娜一起忽视这个问题上纠缠过多,径直岔开了话题,打量起那个餐盘来。
“这,就是你们福记和诗诺的联合出品。”
宋桑梓和戴安娜都直起了身子,等着这个虽然心胸狭窄,但业界名望极高的米其林三星主厨,为她们的出品做出评价。
佐敦·拉姆齐打定了主意,至少在这小小餐盘之上,他要保证公正无私,对得住他拿过的那些米其林星。
“好,那就让我来尝一尝。呵呵,希望你们不要让我太过失望,逼得我当众吐出来。”
说完,佐敦·拉姆齐就揭开了餐盖,将开胃菜、主菜都分别尝了一口。
佐敦·拉姆齐在将宋桑梓和戴安娜的菜品送入口之前,设想过很多情况,但他怎么都没有想到,这个套餐,竟然会为他带来这样的感觉……
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