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第241章（第2页）

不过他还是不大理解。

这些紫苏叶，怎么有的是叠了起来，有些却是一张张地摊开？

胡牛壮将自己的疑惑问出。

云砾唇边的笑意又深了一些。

“不错，你还注意到了这事。确切说，我现在准备做的东西有两样。油炸紫苏叶，还有拌紫苏叶。油炸紫苏叶必须将洗干净的紫苏叶的水晾干，再挂糊油炸，拌紫苏叶则要将紫苏叶切丁，所以我将两样菜需要的紫苏叶分开，用不同的方式放着。”

切丁的，总不能一片一片叶子地切。这样切既浪费时间，还容易因为紫苏叶子太薄而不好切，得将更多的紫苏叶子叠起来，再厚厚地切，切起来才舒服，切出来的也漂亮。

但油炸的紫苏叶子必须沥干水，因此一片片分开晾一晾，才更方便保持紫苏叶表面的干爽。

云砾一边和胡牛壮解说，一边将紫苏叶、小辣椒、咸菜疙瘩、黄瓜分别切丁，最后还加了一点香菜碎和葱花。

至于凉拌时候的调味料，其实也和其他的凉拌没太大区别。凉拌菜算很好做的小菜，只要掌握了好吃的凉拌汁，再去做各种凉拌菜，大体不会做得太差。

酱油、陈醋、糖、盐这些一一加入，带着醇厚酸味的香味就飘了起来。紫苏叶是两面都紫的上等紫苏叶，小辣椒红亮，黄瓜是脆生生的，咸菜疙瘩也爽脆有嚼头，但腌制菜的脆和黄瓜这种脆不同，口感就变得丰富了。

云砾拿过一个小碗，先盛了一点到碗里，示意胡牛壮尝尝。

他则准备煮面条。

这样的凉拌小菜直接吃，已经很好吃了，但味道会偏重一点。要是再加上面条，用小菜拌面吃，咸淡就会更为适宜，更让人吃得不愿意停嘴。

胡牛壮小心翼翼地夹起一点，送入嘴里。

紫苏叶子是偏软的，但有紫苏独有的香气。他夹起的那一块紫苏叶在搅拌中，已经沾附在了一块咸菜丁的上面。

纵然它俩彼此贴着，牙齿轻轻一咬，叶片表面与咸菜表面还是发生了细微的摩擦，将之前帮助彼此沾附在一起的凉拌汁推出。

吃过了紫苏叶子的香后，马上就到咸菜的咸脆，咸味不是很重，还有蔬菜杆子腌制的脆感，内部也有汁水渗出，与凉拌汁混在一起。

要再吃到黄瓜，没有去皮的刺黄瓜皮有一点颗粒感，又有比黄瓜肉更明显的纤维感，但黄瓜肉是很脆嫩的，黄瓜汁散发着清甜的香味。

辣味有一点，并不重，宛如犹抱琵琶半遮面的歌女，时隐时现。

胡牛壮不知不觉就将小碗里的一点都吃完了。

碗里还剩了一点汁水，他差点想舀一点汤，漱一漱碗，将这点残留的味道都吃进去。

正好这时候，云砾伸手，从他这里要走了这个小碗，再往里夹了几条面条，加入一点面汤，然后再加一点凉拌菜。不过这次他添加的凉拌菜的量比之前少一点。

“尝尝？”

面条的量着实不多，胡牛壮一嗦，面就和着最上方的一点凉拌菜一起进入他嘴里。

有一点面汤稀释，凉拌汁之前的咸酸味道都变淡了，反而是回味中散发的微甜清晰了些，淡淡的辣味竟然也在热度的刺激下变得清晰。

碗里的面汤并不多，统共也就一口，胡牛壮仰头喝完，还觉得不过瘾。

云砾笑眯眯地盛着面条，让他将这些都拿出去。

“给他们也尝尝吧。我等会儿将油炸紫苏叶也弄好了再拿出去，你先和他们一起吃。”

油炸紫苏叶还要再调面糊，虽然不算难，但需要一点时间。

紫苏叶挂上了糊，落入热油锅里，逐渐炸成了金黄色。

但挂上的面糊并不算重，紫苏叶子在油锅里逐渐膨胀起来，还保留了原有的叶子模样，圆乎乎的一片叶子，中间又微微鼓起，呈现出来的模样格外好看。

薄的面糊膨胀之后看起来更薄了一点，还隐约地透出了里面紫苏叶的紫色，还有叶子原本的纹路。但这些纹路也不算清晰，和面糊本身挂起来之后形成的自然形状和在一起，让叶子看起来更有纹理。

紫苏叶上有一点椒盐，调的就是这淡淡的椒盐味。

此外，还有面糊加入的鸡蛋的蛋味。

云砾端着油炸紫苏叶出去，这时候，外面的云影等人已经将他之前做好的凉拌小菜和面条吃得差不多了。

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