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第238章（第1页）

第238章

姜的辣味随着水蒸气扩散，又一次刺激了闻到味道的人的味蕾。

等糖也融在姜汤里，淡淡的甜香飘起，姜的辣味就这样淡了一些。

说是淡了，其实只是有了别的味道融入其中，让姜的辣味趁起来没有那么明显。

就像酸辣汤，酸味与辣味的搭配既考验制作者的水平，同时也考验品尝者的味蕾。不同的酸味与辣味的搭配，往往能搭配出多种感觉。

有一些酸味本身会带有少许的冲劲，会觉得酸味轻易地往喉咙里钻去，但在钻的同时，会让喉咙有一种被打开的感觉。

而这种打开的感觉，又同时再刺激着食欲，瞬间觉得能吃进更多的东西。

这种酸，要是与带一些咸的香辣味道搭配起来，主打的就是对进食者的刺激，辣味带一点火爆的感觉，混合着酸味的刺激，一下子就食欲打开了，辣味顺着酸味开出的道路，往身体其他地方钻，那就每多吃一口，就能觉得身体受到的刺激多一分，但也正是这种刺激，让人更想多吃两口。

还有一些发酵的酸汤酸，其味道有独特的醇厚，到这时候，辣味可不能这样刺激了，绝对不能燥，而是对味蕾形成轻微的刺激，又能与酸的醇彼此调和。

姜汤，要求的也是这样。

有一些人偏爱姜辣味的，就该让姜味更重一些，甜味只需要稍微有一点，让味道更丰富即可。

而一些不大爱姜辣味的，就需要让其他味道突出，好让姜辣味被压下去一些。

云砾自己偏爱姜辣，所以现在做的时候，也多考虑这方面。

不过现在还有两个食客。

云砾不得不先问一句。

“许医生，郑医生，你们想要辣一点，还是甜一点？”

已经搬了椅子过来，就坐在厨房边上，一人抱着一个大碗吃着酱油炒饭的许齐和郑平对望一眼。

两人都拿不准主意，唯有再将目光转向云砾。

郑平问：“云老板，要不你先给介绍一下？”

许齐则深吸一口气，将周围散发着的姜汤辣味都吸进肚子里。

“甜一点的！”

许齐这话说得格外果断。

必须甜一点！

他觉得之前的辛辣味挺刺激，可现在多了甜香，他立刻舒服了。

郑平也不等云砾介绍了，跟着许齐一起喊：“我也要甜一点的。”

云砾颔首，熟练地将姜汤分成两锅。

他往其中一锅里加入了更多的汤。

姜汤慢火煮着，煮到火候了，就该先关火。

毕竟汤圆这会儿都没做好呢。

云砾想吃小汤圆，但看许齐和郑平的样子，他决定再多做一些比较大的汤圆。

这样的汤圆，用的就是糖馅，就往粉团字里塞进适量的糖，好让汤圆在姜汤里煮开的时候，汤圆里包着的糖融化成粘稠的糖浆。

糖浆的量不能多，但也要有一点。吃的时候得小心，等糖浆从里面缓缓流出。要是流入到姜汤里，也只会让姜汤染上更多的甜味，然后和着姜味、甜味，和黏糯的粉团子一起吃进去，甘甜暖胃。

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