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反正现在的雪还没化开,隆冬未去,趁着春节的喜庆劲,两个人就蹲在家里捣腾各种新吃食。
先是做豆腐,把石磨搬进来,磨盘放在个大盆里,倒进去泡了一夜的黄豆,加上水,慢慢转动磨盘,不一会儿,就有白色的豆浆流出来了。
豆浆上面会有些白色浮沫,撇去沫子,再过滤去豆渣,把豆腐渣都弄出来,就能得到一盆香浓细化的豆浆了。
把豆浆放到锅里大火煮开,煮至沸腾时,可以舀出两碗,放上一勺糖,就能喝到爽滑的甜豆浆。豆浆接着小火熬煮,煮至没有气泡后再复煮至沸腾,关火晾凉。
豆浆稍微冷却一会儿后,上面会浮起来一层薄薄的黄色豆皮,用筷子挑出来,挑到木架子上,下垂成条状,等干燥后就是能吃的腐竹了。
如果想要吃腐竹,那就一直在锅里复煮,让豆浆一直处在温热的状态。每凝结一层黄豆皮,就用筷子挑出来。
挑完豆皮后,将小米醋分多次倒入豆浆里,每次都要搅拌均匀,然后放到旁边静置。
慢慢的,豆浆会形成四散的豆花形状,四周渗出清淡的液体。
把豆花倒入早已准备好的方型盒子里,盖上一层纱布,轻轻地将豆花的水分压出来。
放上一个小木板,等待半小时左右。
原初贝轻轻地揭开纱布,程年在旁兴奋地大叫,“天呐,天呐,真的做出豆腐啦!”
三四把黄豆居然能做出这么多美味,程年数着手指,“妈呀,黄豆可太有用了,豆浆、腐竹、豆腐,酱油,还能做黄豆酱,咱们今天晚上吃豆腐吗?”
原初贝也跟着开心,但看着盆里的豆渣,一时犯了难。
“嗯还剩这么多豆渣呢,丢了太可惜了,做豆渣饼吃吧?”
往豆渣里加几颗鸡蛋、面粉、盐,搅和均匀后,捏成一个个小饼。等油热后,放锅里小火煎熟,煎到表皮金黄时,就能直接吃了。
用番茄做了些番茄酱,去皮切丁,加水熬成浓稠的酱汁。
豆渣饼蘸上番茄酱,饼吃着焦脆,配上酸甜的番茄酱,也十分开胃。
但这饼实在是太多了,他们连吃了三天都没吃完。
到第四天时,程年一看到豆渣饼,就觉得头大,原初贝也有点吃腻了。
于是他们又开始倒腾红薯粉。
家里的红薯不多,之前偶尔在烤火的时候,丢一个进去。
烤得恰当时,薯香四溢,满屋子都飘着甜香味,分成两瓣分着吃,满嘴都是红薯软糯的果肉,特别香。
但原初贝更爱吃红薯粉,灾难以前,每隔两天,她就要吃一碗红薯粉,无论是做成酸辣粉,还是下到火锅里,都好吃极了。
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