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鲁人饭桌上少有一天见不到葱的。
煎饼卷大葱干完了,还要用葱油扒菜。
虽然菜做好不见葱,但葱香无处不在。
主打一个做什么都要带上葱的灵魂!
还有荤类鸡油扒,用奶和糖做的奶油扒等。
以及,汤清味鲜,最适合素菜的白扒。
唐磊把白菜叶子剥开。
这会饭点已经结束,食堂里就剩了几个闲人领导。
那屁股坐在位置上跟涂了520似的,各个都是半永久。
唐磊给闲人们发几颗白菜,招呼他们帮忙剥。
自己则把白菜按平整,提刀平切,将白菜帮削去一半厚度。
谢尔盖看不得这个:“这又是什么迪拜刀法!”
唐磊摆摆手:“削掉的去剁馅做包子呗,别心疼,不削太厚了一会卷不动!”
大概削了几十片,唐磊把白菜叠放整齐,下进了锅里,先小煮一下。
煮的时候,水里就先加了点盐和黄酒。
先调个底味。
等白菜烫软了,就可以提起来放一边晾上了。
晾凉的功夫,唐磊剁了个肉馅。
这菜说白了有点像菜皮包子。
里头的馅儿还是以肉沫,香菇为主,一点点姜末提鲜。
在大夏,还会加点荠菜,核桃仁。
因为荠菜也是个神奇配菜,和什么配香什么。
配肉配蛋都白搭,自己吃就没味。
可惜西伯利亚暂时没开发出挖野菜地图,唐磊也就照常调了个肉馅。
调完微微加一点盐,一勺香油。
保留菜的清鲜。
就可以拿来卷白菜了。
焯过的软白菜帮子切掉,用最青绿的部分将肉馅裹成一小条。
叠被子一样,两边叠起封边,中间一根葱叶扎上“腰带”。
恰似一条翡翠白玉缠绿带。
这时候再摆进盘子,盘底倒入火腿汁——开蒸!最近转码严重,让我们更有动力,更新更快,麻烦你动动小手退出阅读模式。谢谢
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