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第303章 抢饭和抄作业的友谊（第2页）
“酒豆？没吃过的，上次好像说是酱豆？”
“对，”唐磊点头：“我本来是想给他们做西瓜酱豆的，那个咸辣又下饭。不过那个时间太长，下次吧。”
西瓜还得去买不说。
要按老式正宗的做法，少说也得弄上几天。
先把黄豆煮熟，煮到手能捏烂。
捞出来控控水，在外头晒的半干，就拿面糊上捂起来，发酵几天。
等到面豆上头长出了绿色的霉面儿，搓掉浮霉，才能开始做。
虽然光看着最后的成果不太能理解。
但这酱豆，确实是用西瓜瓤，和霉豆子一起做的。
西瓜剁碎放豆子里，放点花椒大料辣椒粉和盐。
就可以上头蒙个白布，在阳光底下晒了。
日光发酵，发个几天，就成了酱。
热的地方怕生虫，还会放点白芷什么的。
最后出来的味道……
反正是和西瓜没什么关系。
整个就是咸辣，红通通的，很有食欲。
豆子面面的也香，夹个馒头就个米饭什么的。
贼下饭！
就是太费时间了点。
相比起来，酒豆就好做多了。
同样是豆子煮面了控干水。
之后锅里倒油，姜末小炸一下出香味儿，再放辣椒面儿。
糖盐味精，合着香料炸出香味，倒上一瓶酒。
酒精在高温的熬煮翻炒下其实度数已经下去了不少。
酒香却留了下来。
这时候把煮好的黄豆放进去翻炒一会，不必炒干。
能看见油汪汪的红辣椒，还能闻到点白酒的粮食香的时候。
酒豆就做好了。
这一口极其适合晚上聊闲天，几个大老爷们来碗稀饭，或者干脆啥也不要。
就这么一颗一颗的咂么着。
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