啃书文学网

手机浏览器扫描二维码访问

第二百四十三章 章鱼丸子(第2页)

“其实流派并不重要,东瀛的地方没有中国的宽广,所以人的口味并没有太多地域的特征,所以东瀛人的口味,无论是甜还是咸,都可以接受。”说完,井田次郎想了想,又补上了一句。

品尝完‘章鱼刺身’,接着又上了一道菜。

这道菜品是一个个类似中国狮子头的小丸子,上面浇上了白色的酱料和绿茶粉。

“章鱼烧?这道菜我喜欢!”萧诚诚笑道。

章鱼烧刘芒知道,也在国内吃过,大致做法是将调制好的面糊,浇入圆洞型的烤盘内,然后加入切好的章鱼粒和配料,煎成球形。

这道菜品可能是国人,对东瀛料理最熟悉的一道小吃了,在国内它还有另外一个名字——章鱼丸子。

“咦,不对,这个‘章鱼烧’里面怎么没有章鱼?”夹起一个章鱼丸子咬了一口后,萧诚诚诧异的问道。

“哈哈,这是‘章鱼烧’最原始的做法,一开始的‘章鱼烧’里可没有章鱼。”井田次郎笑道。

“最原始的做法?”

“没错,说到大阪的“章鱼烧”,其实它的始祖是将牛筋肉、魔芋、面渣、葱一起烧制的,它的名字也和章鱼没有多大关系,是英文Radio的变形,也就是收音机的意思。”

“收音机?这和食物有关系吗?”萧诚诚好奇的问道。

“收音机在昭和初期那个年代,也是文明开化影响后带来的“高大上”的先进东西之一。因为当时很流行将牛筋这种食材加入到了这种小吃中,所以章鱼烧的创始人远藤先生,就使用了同样流行的“收音机”这个名字来作为呼应。因为有一段时间牛肉很贵,后来才加入便宜的章鱼,这才形成了今天的章鱼烧。”井田次郎解释道。

“是吗?那我来试试这个最原始的‘章鱼烧’有什么特别的。”刘芒点点头,夹起一个丸子送到嘴边一咬。

这个丸子的外皮经过烤制后,变得酥脆无比,轻轻咬下去,便在齿间碎裂开来。

里面的馅料是腌制好的牛筋肉,加上魔芋混和而成的,饱含着浓浓的汤汁,非常的滑嫩,配上新鲜的抹茶粉,简直香气扑鼻。

“不错,不过要是我来做的话,我还是会选用章鱼,章鱼肉经过加热后,会有微微的脆感,能和酥脆的外皮遥相呼应,馅料里面最好还添上鱼冻,以便增加它的鲜味。”刘芒心里暗暗想到。

来东瀛的这几天,刘芒就像是一块海绵,在拼命吸收东瀛料理里面的精华部分。

现在的他也大致明白了,如果中国烹饪是火的话,那么东瀛料理就是水。

中国烹饪注重火候,和味道的繁复。喜欢往菜品里添加各种个样的调料和香料,以丰富的层次感取胜。

而东瀛料理则喜欢用新鲜的食材,来展现天然的味道。比如刚才的章鱼刺身,就只放了味噌和芥末,现在这个章鱼丸子,也只用了盐和一种酱料来调味,非常的清淡。

“嗯,如果我现在做菜的话,会试着去做减法,选用最新鲜的食材,用少量的佐料来辅佐菜品的味道,还原食材的真味。”

想到这,刘芒脑海里突然蹦出《调鼎集》上的一句话——大自然,才是最好的厨师。

read3();

时光代理人  成婚数年,绝世强者的身份曝光了  御姐江湖  御兽时代:我能复制一切技能  西游:隐居花果山,孙悟空成为四尾猴柱力!  我来自大秦朝  全能透视  都市最强男保姆  不败剑神  主宰江山  上古仙医在都市  斗罗:我为食神,一拳打懵神王  斗罗从踹哭唐三开始  征服NBA从盲盒开始  斗罗之致命守护  我在一人之下中长生  双城:英雄见证系统  在遮天变成女妖的那些年  学长[重生]  桃源绝世医神  

热门小说推荐
傅家主的小心肝

傅家主的小心肝

她车祸昏迷,未婚夫横空出世,将她带到他的别墅,细心照料,精心呵护,将她捧在手心放在心尖上。别人辱她一句,便百倍还之!心肝儿,还满意吗?嗯他叹气,我的心肝宝贝啊回应他的只有身旁宝贝的呼噜声。...

冷王盛宠:惊世废柴妃

冷王盛宠:惊世废柴妃

作者凉夜萧萧的经典小说冷王盛宠惊世废柴妃最新章节全文阅读服务本站更新及时无弹窗广告小说冷王盛宠惊世废柴妃一朝魂穿,杀手女帝成废柴小姐,她随身戒指空间,逆天升级,开启打脸装逼模式!虐渣二叔气二婶,吊打白莲妹妹,瞎了几大长老的狗眼,气的凤家人上串下跳!在这个神,人,魔,妖当道的异世,风起云涌,她的龙图腾秘密泄露,人人觊觎杀之,这时战神夜王上线护妻,她偶尔学习修炼升级,偶尔调戏调戏美男,堪称人生一大美事!无双阁主?魔界公子?反派人物也看上她了怎么办?某帝尊的醋坛子打翻汐儿不仅是本...

无尽侠客行

无尽侠客行

苍天弃我,我另立天庭!厚土弃我,我便重拾河山!众生弃我,我再造一个煌煌人间!PS这本书归类在网游,但这绝不仅仅是一本网游。...

庶女也逍遥

庶女也逍遥

穿成相府门下小透明的庶女一枚各种坑姐戏码一一上演要闹请随意,姐自逍遥去玉珠握在手,种花种地绝不愁...

无上血脉

无上血脉

苍穹大陆!血脉至上!血脉空间!血脉无限!晶遁血脉尸骨血脉写轮眼血脉圣斗士赛亚人等等还有最高级的盘古血脉。秦阳,意外之下成为血脉空间的主人,他将会达到什么样的高度呢?血脉等级一至九品圣品神品天神品超神品至高神品。战士等级一至九级战天战灵战宗战王战皇战尊战圣战帝战神上古战神远古战神太古战神混沌战神鸿蒙战神创世战神群号155754397欢迎大家加入!穿越纯属虚构,请大家勿试小说关键字无上血脉...

狂少霸爱宠上瘾

狂少霸爱宠上瘾

她随身那么多花花绿绿的TT亿万身家的他将她当作那种女人而她将他当做了鸭鸡鸭缠绵,悱恻难离...

每日热搜小说推荐