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五花肉五斤,四斤重的草鱼一条,烤鸭一只。
猪腰子一对,活蹦乱跳的乳鸽两对。
此外,还有一些炒菜的佐料啥的。
“晴儿啊,杀鸡不?”孙氏问。
杨若晴道:“买了乳鸽,就不用杀鸡了,鸡留着下蛋。”
孙氏道:“好嘞!”
母女两个拎着食材去了后院的水井边拾掇。
完事了开始准备烧饭。
“娘,你帮我打下手,晌午的菜我来烧。”杨若晴道。
孙氏笑眯眯的点头。
“今个娘不跟你抢,呵呵……”妇人笑得意味深长。
弄得杨若晴的脸红了。
却没有辩解。
没错,她就是想要为棠伢子亲手做一顿饭。
他在她的调教下,已经习惯了吃辣。
杨若晴于是做了一钵水煮肉片。
打底的豆芽菜,是她自己在水缸边的沙土里培的。
肉切成极薄的片儿,用红薯粉包裹均匀,再撒上盐星子和姜沫子,静置一旁让肉腌制入味。
干干净净的锅里,不放半点油花,直接烧红烧热。
然后把洗过的还带着水珠儿的豆芽菜倒入锅中,一番滚炒。
待到豆芽菜七八成熟的时候,盛出来,放在大钵里。
接着,往锅里搁一点菜籽油,油烧热,将她自己调制好的辣椒酱舀两大勺子到油锅里。
又是一番煸炒,煸出香味后,往锅里添冷水,放适量的盐。
盖上锅盖烧,等到水烧开了,杨若晴再把腌制的肉片儿放入。
她抄起大筷子,将那些抱团在一起的肉片儿均匀的搅动开来。
再盖上锅盖焖煮。
孙氏还是头一回看杨若晴这种做法,不时探头看几眼,一脸的新奇。
“这样能熟透吗?”她好奇的问。
杨若晴笑了下,点点头。
这肉片切的极薄,水温又极高,几乎是片刻就能完全烫熟。
不过,考虑到杀菌和肉的口感,杨若晴还是延长了一下出锅的时间。
估摸着时候差不多了,杨若晴用小篱扒将肉片捞了上来,然后均匀的铺在豆芽菜上面。
再把锅里吸纳了肉片精华的汤汁,均匀的浇在肉片上面。
汤汁浸润着肉片,又快速的渗透进底下的豆芽菜里,悄然发生着变化。
边上早就准备好的花椒粒抓一小撮,洒在肉上面。
锅里再放菜籽油,用旺火炸开。
锅铲将那底油淋在花椒粒上面。
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