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夜晚的海风徐徐吹来,令人感到凉爽又惬意。
仆人们正在摆放着碗筷,女孩们则陪张名山说笑,聊着张俊小时候的糗事。
今天张名山十分开心,毕竟多年来的春节都过得冷清,但今年不只有张俊陪伴,还有一群人爷爷前、爷爷后的叫着,让他高兴得满脸通红,甚至开始幻想抱孙子的美事,而且一想到待会能品尝到张俊亲手做的菜,他就十分感动。
一到晚餐时间,众人围着桌子坐了一圈,随后仆人就端着第一道菜上来。
张名山一看到那道菜,心里就感到一阵高兴,这第一道菜并不是清水湖的风味菜,而是有少数民族特色的洋葱烧肉。
这是张名山先前和张俊聊天的时候,说起以前抗战时曾经吃过这道菜,令他感到意犹未尽,他没想到张俊居然记住这件事,甚至张俊回去后,还去请教会煮这道菜的厨师,就是为了让张名山再吃到这道菜。
张俊用新鲜的西北栈羊肉,并取最鲜嫩的护心肉,然后先用油炸过,以锁住了肉质的鲜嫩,然后就剁碎洋葱,再和蒜蓉、姜末用大火炒出香味,接着用腌胡春萝卜干、小辣椒和剁碎的香菇再炒一遍,然后滤油,接着再用两种酱汁均匀抹上羊肉,然后放入锅里蒸,蒸熟后再撒上葱花就完成。
其实这道洋葱烧肉不是传统的西北菜,而是民国初期的创新菜,毕竟洋葱在当时还是稀罕物,能吃的人非富即贵,然后中国人在烹饪时会用几样呛辣的调味料掩盖羊肉的腥味,并提升羊肉该有的清鲜,让这道菜可以说是肥而不腻、瘦而不柴。
“嗯,味道不错。”
张名山夹起一块羊肉放入嘴内,觉得羊肉很鲜嫩。
在那饥饿的年代,吃羊肉无疑是极大的奢侈,而虽然张名山早已经淡忘当年的满足感和美味,但能品尝到张俊的手艺,对他而言,这绝对是全天下最美味的菜。
“好辣。”
妮妮也吃了一块羊肉,但马上拓起舌头,并拿起果汁喝了一大口。
其他女孩子看着妮妮的模样不禁笑出声,然后用筷子夹起一块羊肉放入嘴内品尝。
虽然这道洋葱烧肉的味道有点呛,不太合她们清淡的口味,但陪张名山一起吃,无论是谁都吃得津津有味。
第二道菜是三山村的特色菜,虽然做法简单,但特别讲究火候。
张俊是选用放养在山林的土鸡,在宰杀之后,他将鸡去毛后剁块,再用姜和盐腌制,然后用大火猛炒,等外皮焦嫩而肉未熟之际捞出来,接着张俊用炸出来的鸡油翻炒野菜、葱白,直到炒出香味后就放入洗干净的木耳,再放入半生熟的鸡肉,再次大火翻炒。
待到鸡肉八分熟时,张俊再加入泡制一年的荔枝酒,让这道菜不仅有水果的清甜,还有米酒的辛辣清香,然后用大火猛炖十分钟,菜就可以出炉。
这道特色菜叫香醉鸡,尽管酒精浓度不高,不过是用酒作为汤底,想吃的人还是要有一定的酒量。
“真嫩啊!”
张名山吃了一口鸡肉,不禁双眼放光。
因为这道菜中的酒味衬托出鸡肉的鲜嫩,又散发出荔枝特有的水果香气,这滋味难以用言语来形容。
“味道真奇怪……”
李彩谣吃了一口鸡肉,不由得皱起眉头,她觉得用荔枝酒调味后,让鸡肉的味道多了一种难以言喻的风味,不算香,但却让她忍不住想多吃几口。
佣人们不停上菜,大多都是有特色的地方菜,而三位小萝莉虽然都吃过,但还是狼吞虎咽地吃得很开心;李彩谣则是小口小口的品尝,就好象在品尝美食一样;而因为这些菜都是张俊亲手烹调,尽管张名山根本都还没尝出味道,他就一直喊着好吃,毕竟对于他来说,吃什么都不重要,最重要的是,这些菜都是张俊的心意。
当众人酒足饭饱后,张俊擦着满头的大汗从厨房走出来,在看到满桌的空盘子后,不禁呵呵笑道:“怎么样,还合爷爷胃口吧?”
“这饭真香,好久没吃过这么香的饭了!”
张名山满足地拍着肚子,哈哈大笑道。
当张名山一个人吃饭的时候,即使吃的是山珍海味他也觉得形同嚼蜡;但这一顿饭不仅热闹,而且还是他孙子亲手烹调,这滋味有多美就别提了。
“哥哥,你不当大厨真浪费。”
叶子说道,而其他女孩子也纷纷表示赞同。
事实上,在张家厨艺最好的人就是张俊,即使林秋兰等女心灵手巧,但论起做饭,张俊则最在行,让众女都恨不得要张俊天天下厨煮饭给她们吃。
这时,李彩谣拍着肚子,有些不敢相信她居然食欲大开。
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